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【食】「注文されて一番嬉しいトッピングは『もやし』」閉店したラーメン店主が明かす"禁断のタブー"ラーメンの原価 [無断転載禁止]©2ch.net

1 :記憶たどり。 ★:2017/04/03(月) 09:55:57.03 ID:CAP_USER9
https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20170331-00010000-abemav-ind

21日、ラーメンチェーン『一風堂』全国展開する「力の源ホールディングス」が
東証マザーズに上場、一時公募価格600円の5倍以上の3200円にまで上昇した。

清宮俊之社長はこのタイミングでの上場について「一つが人材獲得ですね。
もう一つは透明性だったり、信頼性を高めていきたい。会社としていよいよ次の
シーンに行くぞというスタートラインに立てたのかな」と話す。『一風堂』は国内
のみならず、いち早く海外にも目を向け、海外出店を加速させている。

“年間750杯を食す“というラーメン評論家の大崎裕史氏は「幸楽苑さん、日高屋さん
などに続いて、久々の上場。儲かるラーメン店というのは本当にごく一部」と話す。

日本人のソウルフードとなったラーメンだが、経営の実情を語る上で外せないのは、
その原価率だ。

大崎氏によると、ラーメン店の原価率は平均的には30%くらいだという。販売価格が
1000円だとすると、原材料費が300円という計算。「材料を加えれば、一般的には
美味しくなる」のだという。

閉店してしまった『ラーメン無双』元店主の西村政司さんによると、メンマは8円(原価率8%)、
海苔4枚が13円(13%)、玉子18円(18%)、チャーシュー20円(20%)、もやし100gが9円(9%)、
ネギ50gが20円(20%)、コーン50gが20円(20%)という内訳だったという。
「トッピングで注文されて嬉しかったのは、もやし。安い野菜でカサ増しができるのも嬉しかった」。

さらに、麺の原価は1玉45円、豚骨ラーメン用の特注麺で52円、透き通った清湯スープ
(しょうゆ・塩・味噌などのタレを入れる前の段階のもの)で約70円、豚骨スープになると
210円〜220円だったと明かし、原価の高い豚骨スープにこだわったことが、自身が閉店に
追い込まれてしまった原因の一つと話す。

「原価率が大体40%以上になったので、利率はどんどん下がっていく。集客数がどんどん
上がっていけば利益としてなったんですけど、集客率も変わらない状態でその原価でっていうと、
持続していくのが難しなっていった(西村さん)。

前出の大崎氏は「昔はタクシー初乗り料金と同じくらいと言われていたラーメン。
1000円を超えると高いなという感覚があると思う。ただ、安くすればお客さんが来るかというと
そうではない。儲かるお店がどれだけお客さんのことを考えているか。接客やサービスも大事」
だと話す。

“10年続く店は10%、20年続く店は3%“と言われるほど厳しいラーメンの世界。
 
大崎氏によると、たとえばオーダーミスがあった場合でも、わざわざイチから作り直して提供するなど、
「一番美味しい状態でお客様に提供しようと努力するお店」は繁盛するという。逆に利益を第一に
考えて経営するお店は、潰れてしまうことが多いと指摘した。

2 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 09:58:19.11 ID:sI1nChlo0
二浪とかあんだけモヤシのせて水っぽさが出ないとかどんだけ塩分恋の?
ヤバすぎる

3 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 09:58:30.30 ID:PFiMkkAg0
そんなもんだよな

4 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 10:01:59.42 ID:ks3Jhu9I0
油もやしそばがヒットすれば

5 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 10:04:32.86 ID:RgF1t5uI0
もやしの原価はもっと安い

6 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 10:04:39.36 ID:p17NHSSs0
麺抜きもやしのみを流行らそう、健康をだしにして。

7 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 10:05:12.94 ID:IAu3Hlic0
原価率30%はたいていの外食産業がそうなんじゃないのか?
ラーメンだけが低いわけじゃない。

8 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 10:05:54.14 ID:CMrxv4Xs0
原価厨火病!ネトウヨ火病!原価厨火病!ネトウヨ火病!原価厨火病!ネトウヨ火病!原価厨火病!ネトウヨ火病!原価厨火病!ネトウヨ火病!原価厨火病!ネトウヨ火病!原価厨火病!ネトウヨ火病!原価厨火病!ネトウヨ火病!原価厨火病!ネトウヨ火病!原価厨火病!ネトウヨ火病!原価厨火病!ネトウヨ火病!原価厨火病!ネトウヨ火病!原価厨火病!ネトウヨ火病!原価厨火病!ネトウヨ火病!原価厨火病!

9 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 10:06:28.61 ID:3/zcnBuF0
トッピングは味玉やわかめだな。
モヤシはないな。

10 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 10:06:36.43 ID:hE1Aj4K+0
>>1
そんなんだから閉店するんだよ。

11 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 10:07:09.15 ID:GJkHdERr0
>メンマは8円(原価率8%)、海苔4枚が13円(13%)、玉子18円(18%)・・・
全部100円なのね。計算が楽ね

12 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 10:07:17.85 ID:qGwj/a1X0
禁断のとか言って30%とか普通の数字出されてもだからなんだとしか

13 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 10:07:22.01 ID:LmftG9c80
そもそもラーメンをボッタクリ価格で売るのが問題
原価に100円の利益で商売しろ、それでも大儲けしてるのにな。
甘えだろ

14 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 10:07:22.12 ID:NLY47cTo0
つまりラーメンのトッピングはもやし好きな俺と店側の利害はwin-winだった訳か。
但しちゃんと塩胡椒で炒めたもやしに限る。

15 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 10:07:56.09 ID:hUTPlEKr0
30%なんてすげー普通だな
大抵こんなもんって聞いてたけど

16 :!omikuji!dama:2017/04/03(月) 10:08:26.05 ID:Cwm1fSO60
モヤシが安いのはみんな知ってる

17 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 10:08:33.07 ID:4pLjWoJ30
>ただ、安くすればお客さんが来るかというとそうではない。

また極論ありきのレアケース持ち出して正当化すんなよ
一般的には安くて旨いなら足運ぶよ
安いけどソレ以上に極端なマイナス要因があるとか特殊な粗悪店でもない限り

18 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 10:08:59.63 ID:LmftG9c80
カップラーメンなんか100円切って売ってるのに、努力不足

19 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 10:09:06.62 ID:ITe5FD1d0
物食う時に原価とか損得とか考えるのは卑しいと思うんだ。

20 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 10:09:18.43 ID:d+4oig9m0
もやし上手いからな
モヤシとひき肉炒めたラーメン大好きだわ

21 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 10:09:26.67 ID:2UxKmGcA0
原価厨「ラーメンの原価はたったの3割だ!残りの7割はぼったくられてる!ケシカラン!!」

22 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 10:09:41.00 ID:OWzjwPsk0
>>19
普通は考えて作り生活してるけどな

23 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 10:09:59.61 ID:GJkHdERr0
>大崎氏によると、・・利益を第一に考えて経営するお店は、潰れてしまうことが多いと指摘した。
おまえのことかああwww

24 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 10:10:00.78 ID:BxPUoLxB0
もやしとかいう原料の豆が中国産の毒食材
アホかな?

25 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 10:10:41.97 ID:OWzjwPsk0
>>21
パソコン部品を秋葉で売ってたが、仕入れに15000円の部品に100円乗せて商売してたが、ラーメンはボリ過ぎだよ

26 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 10:11:40.55 ID:bz8tVelk0
>>13
ラーメン屋は具材よりも燃料費がバカにならないらしいよ。
カップラーメン屋なら100円上乗せでいけるかも。

27 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 10:11:46.49 ID:1ZQ35RIW0
材料費が高いな ほぼ倍出してる、フランチャイズで無理やり買わされてたのかな、
モヤシもコーンも多過ぎるし、海苔四枚も入れるか
無茶苦茶な記事やでそれとも店長がアホなんかな、

28 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 10:11:54.29 ID:z/ro3B/a0
通はもやしのことをヤサイと言うんだがな
このスレは新参しかいない

29 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 10:12:27.71 ID:ITe5FD1d0
>>22
このスレ外食の話なんだけど

30 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 10:12:35.74 ID:Y1Q0dZhy0
ラーメンにモヤシ入れてる店は例外無く糞

31 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 10:12:50.26 ID:4pLjWoJ30
昔から残ってる地方の個人店で400円とかで20年30年やってる店あるから
こいつ等の「値段高く感じるかもしれないけど普通だよ、こんなもんだよ、ていうかこの程度の
値段設定にしないと赤字だよ、安く出したら即閉店になるけどいいの?」詐欺って証明されてるけどね

32 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 10:12:55.24 ID:HotAQB5f0
>>1
禁断のタブー……頭痛が痛いな

33 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 10:13:00.73 ID:UOb9Nh6A0
>>18
なんで100円なのかわからないなら偉そうに書き込むなよw

34 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 10:13:08.08 ID:JLdKTQeq0
ラーメンに限らずだいたい飲食店の原価率は30〜40%くらいだけどな
50%超えるところはまずない

35 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 10:13:21.98 ID:LmftG9c80
>>26
だからってボッタクリは駄目やろ

36 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 10:13:45.30 ID:bz8tVelk0
おれももやし嫌いだから
もやしでカサ増ししているラーメンはまさに豚のエサだわさ。

37 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 10:13:51.21 ID:b9gQLxY70
もやしって無料で増量が当たり前だろ?
金を払うなら炒めた奴じゃないとだめだぞ??

38 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 10:14:03.91 ID:fvCH9MFN0
>>30
ラーメンにワカメ入れてる店どう思う?

39 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 10:14:16.08 ID:YpNDY0LR0
ワンコインでそこそこ美味ければ何度も通うが、高くて中々美味くても2度と行かない

40 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 10:14:49.31 ID:cldTwoSb0
>>31
詐欺の意味わかってないなお前

41 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 10:14:54.81 ID:F8zSwrKA0
>>25
それで商売が成り立つわけねぇだろw働いた事がないなら無理すんなw

42 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 10:15:06.23 ID:LmftG9c80
>>33
その価格で売られてる物を800円とかで売るのはボッタクリだろ?
1000円にしたら、8000円で売ってるのと同じ
1億の原価で8億で売ってるのと同じ

43 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 10:15:09.12 ID:VgHJ4sZi0
>>13
トッピング全部値上げだね

44 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 10:15:12.64 ID:ITe5FD1d0
>>32
「頭痛が痛い」よりは「宇宙スペースNo.1」のが近いと思う。

45 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 10:15:29.18 ID:gY55nja90
人件費光熱費とか考えないアホがぼったくってると言い出すスレ

46 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 10:15:40.43 ID:OWzjwPsk0
>>41
秋葉ではそれが基本だけどな

47 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 10:15:52.99 ID:74AQMCGCO
たまにいるんだよな
原価安いんだからもっとやすくしろっていうおばかちゃん

48 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 10:15:59.11 ID:TkIneB7y0
スープの種類によってここまで差が出るのな

49 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 10:16:08.71 ID:EZcdf1YI0
ラヲタとしてはもやしトッピングはド素人w
通はマイもやし持参
ポッケに一袋忍ばせて入店
着丼と同時に人肌に温まった奴を開封
一心不乱にワシワシ喰う
そんでもまだ、マイ背あぶラーの域にはほど遠い
日々是修行

50 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 10:16:28.41 ID:5MJrZxck0
金正恩はモヤシを知らんのか?

51 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 10:16:40.78 ID:2c4pXO5C0
家賃、人件費、光熱費その他の原価はどこに掛かるんだ?

52 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 10:16:50.89 ID:sTNEncGN0
利益率とかわからん低脳が発狂するだけのスレw

53 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 10:16:58.82 ID:LmftG9c80
>>50
ワロタ

54 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 10:17:01.13 ID:2bubGz63O
サッポロ一番みそラーメンにもやし炒め乗せて食べるのが好き

55 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 10:17:03.34 ID:bz8tVelk0
では、燃料を投入しますか。
「ラーメンのいらない具といえば?」
http://i.imgur.com/fCkMbIt.jpg

56 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 10:17:07.13 ID:z44Ca7zq0
原価といっても人件費 光熱費 とかは入ってないんだろ?

57 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 10:17:22.21 ID:+u/xsSha0
3年で飽きられるからその前に潰して別の場所で再営業が鉄則

と昔から言われてるのがラーメン業界なんだが

58 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 10:17:24.85 ID:b9gQLxY70
>>46
ね〜よ バカww

59 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 10:17:49.91 ID:X+qzK1RA0
近所のタンタンメン屋に行列とか出来てるけど
むかしの札幌ラーメン風味噌ラーメンと中華そば風のしょうゆラーメンが良いな
満北亭とか行ったら昔と味が違うんでガッカリだよ

60 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 10:17:55.74 ID:OWzjwPsk0
>>58
無職は可哀想だな

61 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 10:18:01.34 ID:Tdjz5Ep50
ラーメン屋は薄利多売な上に、夏場に弱い

コスト管理がきっちりできないとすぐ潰れる

62 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 10:18:25.15 ID:Lz7PRk1p0
家賃、人件費、光熱費、税金忘れてるぞwww

63 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 10:18:29.41 ID:SeAcF1Fg0
>>46
そこ盗品売ってる店

64 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 10:18:39.83 ID:xtbkS06Q0
全マシチョモランマ

65 :!omikuji!dama:2017/04/03(月) 10:18:48.23 ID:Cwm1fSO60
>>44
ゴーショーグンとか誰がしってんだおっさん

66 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 10:18:55.14 ID:v425A5jB0
豚骨以外のラーメンを500円以下で提供できない店は潰れていいよ

67 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 10:18:59.46 ID:DJ+R60As0
>>1
いい加減な記事だな

何でも100円の商品で原価計算とかあり得ないだろ

68 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 10:19:04.75 ID:LmftG9c80
>>61
だから原価100円を800円で売るんだな
暴利だろ

69 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 10:19:53.67 ID:yNroSrNx0
>>1
天にまします・・・

70 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 10:20:04.32 ID:OWzjwPsk0
>>63
お前は働いた事が有るのか?
現実知らんのか?

71 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 10:20:05.38 ID:d6dnc41P0
もやしの値段上げろ
農家がかわいそう

72 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 10:20:38.41 ID:LmftG9c80
>>71
送料無料有るのに、努力不足は農家

73 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 10:20:41.84 ID:z3rH6EWC0
>>1
だから閉店するんだよ

74 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 10:21:08.39 ID:eQBKS8Sl0
>>60
頭悪いねお前のレス

75 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 10:21:15.55 ID:b9gQLxY70
>>62
ここで言う原価てのは原材料費のことだよ
自分で意訳して読めよ 契約書を読んでるんじゃないんだからw

76 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 10:21:23.03 ID:fvCH9MFN0
>>55
まったく全国投票になってない上に地図上のコメントも意味不明。
テキトーな調査だな。

77 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 10:22:00.30 ID:sI1nChlo0
ちょっと流行ってるラーメン屋のオーナー店長はかるく年収1000万超えるからな
車(外車)も経費で落としてるしでかなりの生活
2店舗以上回してる人は普通にフェラーリころがしてるね

78 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 10:22:09.66 ID:ysK9h7aE0
>大崎氏によると、たとえばオーダーミスがあった場合でも、わざわざイチから作り直して提供するなど、

これどういう事?

79 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 10:22:39.38 ID:OWzjwPsk0
>>77
そんなに、儲けるならもっと安くして商売するのが基本だろ

80 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 10:22:40.60 ID:hvD87dMF0
>>7
普通の外食産業は2割強だろ

81 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 10:22:52.98 ID:sY0APAg30
野菜イタメ頼んでもモヤシでカサ上げしてくるしな。

82 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 10:23:03.02 ID:Cnf4ck0Z0
フランス料理は60%超えてて、ワインで儲けを出していたんだが
バブル崩壊して高級ワインを頼まなくなると原価率を落とさざるをえなくなり
味が落ちて客が離れていってしまったんだよな

高級フランス料理店が軒並み潰れたのはこれが原因

83 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 10:23:26.36 ID:TkIneB7y0
>>79
混雑店なら安くしても客は増えんよ

84 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 10:23:28.66 ID:LSGZdyGZ0
>“10年続く店は10%、20年続く店は3%“と言われるほど厳しいラーメンの世界。

厳しいんじゃなくて見通しが甘いんだろ
「ラーメン屋ならオレにだってできる」なんて他の事業じゃとても独立できないような
奴らが参入しているからのこの結果だろう

85 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 10:23:31.64 ID:GGWN6IzU0
高い金額にラーメンを設定しておいて
ほぼもやしの野菜マシマシをサービスと称して山盛りにしてお得だと勘違いさせる

豚相手はちょろいんだろう

86 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 10:24:14.48 ID:TVQ42UOv0
スーパーでも安いのに業務用となればな
閑古鳥が鳴くような店じゃ意味ないけど

87 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 10:24:21.95 ID:PhmXcFgb0
>>14
にわかやなぁ
料理できない&味音痴なやんやぬ

88 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 10:24:24.57 ID:IEmbUvZJ0
はっきりいって俺は素ラーメンでいい
いややっぱチャーシュー1枚あればいい

89 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 10:24:26.85 ID:AXbeLIHq0
店主「も〜香具師だなぁ」ってか

90 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 10:24:46.16 ID:h8vfikdQ0
年間750杯も食してたら早死にしそう

91 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 10:24:56.25 ID:ocxwSm1b0
メディアやライターは近所の高校生から材料原価と製造原価と限界利益率についてレクチャーしてもらえ

92 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 10:25:21.81 ID:R74C+D0t0
ラーメンのコストの大半は人件費だろ
飲食で原材料費3割なんて普通だわ

93 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 10:25:31.07 ID:rBZJo9cT0
安いからな

94 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 10:26:02.98 ID:df9FDif+0
ラーメンってスープなしの油そばみたいなのが一番儲かるんじゃないの

95 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 10:26:03.46 ID:pLtriwQw0
>>84
一旦は>>77みたいに成功したりするんだよ
んでバイトや店の管理が行き届かなくなって
味が落ち店の掃除も適当になり客足が遠ざかって潰れる

96 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 10:26:03.85 ID:PhmXcFgb0
>>38
にわかやなぁ
ねぎ味噌チャーシューにバターワカメコーン
餃子
半チャー

97 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 10:26:14.20 ID:VzeqTifp0
安値で買い上げられるもやし農家がかわいそう
お米は優遇されるのに・・・

98 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 10:26:26.98 ID:LmftG9c80
>>83
ならば安くしてもっと売れる努力しろよ

99 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 10:26:35.36 ID:7cLQBAN7O
ぼったくり で 思い出した6年前


すずまーと 便乗値上げ

で 検索

100 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 10:26:35.49 ID:b9gQLxY70
>>79
マックのポテトとか1ポンド30セントで仕入れたのをを6ドルで売ってるよ
ラーメン屋よりも肉パン屋の方が悪質

101 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 10:26:36.82 ID:PhmXcFgb0
>>65
にわかやなぁ
青いボタンを知ってるか?

102 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 10:26:51.82 ID:OWzjwPsk0
>>97
だよな

103 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 10:27:02.86 ID:baP9CC/m0
>幸楽苑さん、日高屋さんなどに続いて、久々の上場

こいつは分かってないね、あんな”インチキ安売りラーメンもどき”と比べるなって、一風堂を。

しっかりした職人さんの会社だからね。

原価率とかそんな話は必要ありません。

職人さんの腕だからね、素材をどのような料理にするのかは。

材料さえ買えば誰でも同じように作れると思ってるのは頭がおかしいんでしょう。

朝鮮人の発想なんですよ、原材料という発想はね。

104 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 10:27:20.50 ID:jBUE1eJA0
ラーメンにメンマとネギ大盛りで十分

105 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 10:27:37.01 ID:TVQ42UOv0
食い物商売は当たればデカいが、外れれば悲惨
開店一ヶ月持たないなんてザラだからねぇ・・・

106 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 10:28:32.91 ID:WcNaWT0k0
結局客が入るか入らないかでしかない
材料に贅沢しても人数回せれば儲かる

107 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 10:28:41.69 ID:wnxNHZ1/0
>>25
メモリなんて為替で赤になる事多いし
CPUなんて原価で出してインセンティブで利益出すとかやってたな
ケースは利益率50%ぐらいにしてけど
場所とるからあんまり美味くないし

108 :◆XQ1.DNtgrY :2017/04/03(月) 10:28:52.52 ID:WUfecF730
>>25
お世話になっております。
特価で客寄せするパーツ類とか、そうだろうね。
ついでに購入するパーツで儲けるビジネスモデルでしょ?

109 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 10:29:08.80 ID:0U0W41Tj0
社長んとこのラーメンを美味しいとは思いません。

110 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 10:29:09.75 ID:8XIXHNMc0
自宅で手抜きしたいときにもやしラーメンを作るから
そんなのを外で食べたくない

111 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 10:29:17.68 ID:b9gQLxY70
>>103
いやいや ここの工場が近くにあるけど作ってるのはアルバイトだぞ?w
外によく募集の紙が貼ってある
ここも 幸楽苑とかと同じくインチキラーメンだよ

112 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 10:29:27.59 ID:BWShzgdq0
おれは左利きなので、席が広くないと食いにくい
席が狭いラーメン屋は敬遠するね

113 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 10:29:46.88 ID:RgF1t5uI0
>>97
もやし業者は原価3円で7〜10円で卸してるからまだまだ余裕がある
心配しなくても大丈夫

114 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 10:30:40.71 ID:1ZQ35RIW0
正しい原価計算……俺とバイトの手取りで1日5万 家賃が2万 水道電気瓦斯で1万、什器とかも1万は見たい、1日9万無いとやってけない、
200杯売るとして1杯450円…これに材料費を載せて、、、
他の店が1杯600円だと 材料費は150円に抑えないと200杯は無理……そもそも200杯売れるんかな、
1000円で100杯コースか…、材料費が100円だよ…余計無理w,

因みに ナガシで儲けたオジサン 念願の店を持ったが、速攻で閉めて流しに戻ったw

115 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 10:31:17.54 ID:baP9CC/m0
>>105
当たればでかい外れれば悲惨というが、外れる人なんてのはしょぼい人だけですよ。

ちゃんと修行した人だったら料理人で普通に食えるはずですから。

うちの近所にある地元の中華屋さんも、私が子供の頃に出来てからもう30年以上たちますが

いまだに現役でやってますからね。味がしっかりしているからね。

いまだに実家では忙しい時は出前とってますよ、その中華屋で。

しっかり修行した人が店を構えればそうそう外れるなんて話にはならないのです。

116 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 10:31:44.17 ID:H6clJhUX0
飲食業で原価40%超えたらやってけるわけない
店舗家賃、水道光熱費、人件費その他もろもろで粗利1%出なくなるわ

117 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 10:31:48.37 ID:6+IyA/eY0
近くに旨いラーメン屋できて繁盛してたんだけど
突然閉店したのは原価が高すぎたのか

納得

118 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 10:32:05.57 ID:77NuOV7Z0
>>97
もやしが農家で栽培されていると思ってる情弱。

119 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 10:32:06.31 ID:2FaEfSfQO
消費税上がったら即死だな

120 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 10:33:01.63 ID:OWzjwPsk0
>>114
それ何で200杯なんだ?8時間で割れば1時間で25杯だろ?
少ないやろ

121 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 10:33:10.53 ID:Dga8sruJ0
外食産業なんて3年で8割くらい潰れるんでない?

122 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 10:33:10.67 ID:qhjWVGYm0
お前らが味も分からんくせに原価原価騒ぐからや

123 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 10:33:21.00 ID:c0hVqzdx0
愛想が良い。
面倒臭さが無い(注文方法、クソ狭いカウンター店、給水機でセルフ等)
夏でも店内が涼しい※扇風機不可
ワンコインランチ飯付き
これらをクリアしてから味やボリューム問題だね。

124 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 10:33:22.28 ID:vAwzYJNU0
味音痴の俺は、スーパーで売っている二人前100円の生ラーメン。

味音痴に生まれて良かった。

125 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 10:33:36.23 ID:6+IyA/eY0
残るのは課長山盛りの店ばっかw

126 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 10:33:55.13 ID:TkIneB7y0
>>120
午後3時くらいには何人客がくるんだ?

127 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 10:34:10.05 ID:wpWPpGqd0
全産業含めると今は5年で9割が廃業らしいから、
10年で9割ならむしろ生きのこりやすい業界ともいえるな。

128 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 10:34:19.94 ID:PhmXcFgb0
にわかやなぁ

129 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 10:34:23.22 ID:8vH+rk/+0
>>25
PC部品は腐らねーし冷凍保存する必要もねーだろ。

130 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 10:34:32.24 ID:j/wFrJLE0
ならもやし注文しまくるわ

131 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 10:35:16.35 ID:OWzjwPsk0
>>129
でも、鮮度という新製品が出たり為替変動で即赤字やろ

132 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 10:36:01.13 ID:OWzjwPsk0
>>129
そもそも冷凍保存させる様な店は潰れて当たり前

133 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 10:36:12.79 ID:gQqXn98L0
>>118
えっ!

134 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 10:36:16.63 ID:8vH+rk/+0
>>131
新製品が毎日出るならな。

135 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 10:36:25.98 ID:q+aUWjbQ0
>>127
潰れまくりかよ
床屋や美容院なんか近所だけでも大量にあんのに一軒も潰れないよな

136 :朝鮮漬:2017/04/03(月) 10:36:26.86 ID:61YldEyr0
やっぱ

在庫の必要があらへん

人転がしの派遣業が一番やね゜゜゜゜゜-y(^。^)。o0○

137 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 10:36:42.88 ID:2FaEfSfQO
原価率を気にする割りには消費税は気にしない

138 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 10:36:52.35 ID:zRboUahI0
>>94
それで客馬鹿にしてたやつおもいだしたわ

139 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 10:37:02.77 ID:oJ+rVprU0
ラーメン二郎

140 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 10:37:14.36 ID:pLtriwQw0
万越えPCパーツを1個100円の粗利で何個売ったら生活できるんだろーね?
ネタ以前の問題だわ

141 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 10:37:24.98 ID:OWzjwPsk0
>>134
昔はメーカーも多くて出てたけどな

142 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 10:37:25.76 ID:Dga8sruJ0
美容院はわりと潰れるよ増えすぎてて

143 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 10:37:37.84 ID:WNMVJ+UP0
もやしをね、麺茹でるザルに放り込んでチョイと火を通して湯切りしてラーメンに乗せるのね
野菜の甘さと食感の違いで美味しさ倍増すんのよね

144 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 10:37:38.82 ID:7d8K7GoY0
サンマーメン最強伝説

145 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 10:37:46.64 ID:ManKjuw90
もやし増し増しを無料でやってくれる店も有るんだけども
もやしトッピングに100円だの要求してくる店も有るよな

146 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 10:37:50.01 ID:oapiU7MK0
1日来店数と席数の相関関係で人件費が変わってくる
原価率30%だとギリギリだろうね

147 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 10:37:53.69 ID:OWzjwPsk0
>>140
現実知らんお前は働いてこい

148 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 10:37:56.61 ID:08eTlS/c0
死んだ親父が眼鏡屋やってたけど、メガネドラッグができるまでは
眼鏡の原価率は30%だったな。眼鏡そのものも高かった。
10万円の眼鏡が売れると7万円の儲け。

149 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 10:38:09.96 ID:ZNcTOQcv0
ラーメン屋は数多くて競争が厳しいから、儲からないとか
お笑い芸人で、焼き肉が良いって言っている奴が居たな、名前忘れた。

150 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 10:38:14.37 ID:KtXHgwDz0
ラーメンは家で簡単に作れちゃうしなあ。製麺機だって安いのでいいし。
外食ならもっと良いものや珍しいものおいしいもの食べたいし今よりは廃れるだろうな

151 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 10:38:34.28 ID:gQqXn98L0
>>135
美容院は新人を安くこき使えるからな
技術身につけば金産んでくれる

152 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 10:38:38.40 ID:oapiU7MK0
>>133
工場

153 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 10:38:48.70 ID:OWzjwPsk0
>>140
一日の売り上げは1000万超えてたからな

154 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 10:39:03.75 ID:j/wFrJLE0
>>98
こんなに頭の悪い奴が原価とか言ってるんだな
なるほど

155 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 10:39:14.66 ID:ITe5FD1d0
スレの一割弱が自称PCパーツ屋の武勇伝で埋まってるスレ

156 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 10:39:23.70 ID:pLtriwQw0
>>147
んで一日何個ぐらい売れるのそれ?
売る数で店の大きさや店員の数も増やさなきゃいけないからなぁ・・・

157 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 10:39:25.19 ID:LSGZdyGZ0
>>120
2分で1杯出すのはかなり忙しそうに思えるがなあ
人数次第か
ピークにはその倍くらいのペースになるだろ
1日200杯という試算は妥当に思えるよ

158 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 10:39:55.25 ID:EdA5mPWX0
>>118
ふぁ⁉︎

159 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 10:40:05.57 ID:GGWN6IzU0
>>127
そのときに原価厨が騒ぎそうだな

160 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 10:40:25.53 ID:VzeqTifp0
どうりでPCショップで清水の舞台から飛び降りる覚悟で3万のグラボ買っても店員さんチーンとしたままなんですね

161 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 10:40:35.23 ID:OWzjwPsk0
>>156
だから、秋葉行って働いて来い
まぁ今はもう昔だろうがな

162 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 10:41:46.32 ID:C6txp7l00
もやしの値段下げろよ(´・ω・`)

163 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 10:41:48.57 ID:OWzjwPsk0
>>160
グラボならまだまだ利益有ったな、1000円くらいはそれなら粗利あったな

164 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 10:42:04.09 ID:pLtriwQw0
>>161
いやいや一日10万箱PCパーツの箱が届いて店に置きそれを展示して完売させる店でしょ
あなたの脳内秋葉にはいけないからなぁ・・・

165 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 10:42:25.09 ID:EdA5mPWX0
>>162
もやしはギリギリで作ってますねん

166 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 10:42:44.32 ID:B5ApXl2z0
>>13
テメーが自分が理想とするラーメン屋を
早くオープンさせる努力をしろよ!
他人任せにして甘えてんじゃねぇぞ!

167 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 10:42:48.73 ID:OWzjwPsk0
>>164
脳内想像しすぎ
馬鹿は死んでこい

168 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 10:42:51.83 ID:f/N9iSWA0
ラーメンにもやしいらねぇ
店側は嬉しいかもしれんが

169 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 10:43:21.35 ID:gQqXn98L0
>>152
マジレスすると
工場生産もあれば農家生産もある

170 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 10:43:39.73 ID:1nQO8Eox0
>>72
そんなお前はなんか努力してんの?

171 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 10:43:49.80 ID:LmftG9c80
>>166
ラーメンなんか、カップラーメンで充分に美味いし

172 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 10:43:57.61 ID:DRHjAusF0
閉店すんなや無双しろよ

173 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 10:44:25.92 ID:TVQ42UOv0
>>114
>ナガシで儲けたオジサン 念願の店を持ったが、速攻で閉めて流しに戻ったw

ナガシなら場所も時間もその都度選べるものね

174 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 10:44:52.67 ID:1nQO8Eox0
>>171
ならラーメン屋行かずにカップ麺食ってたらいいじゃん
何で文句言ってるの?

175 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 10:45:05.67 ID:xvDlDGa90
地下のラーメン街とか、足並み揃えたように1000円以上のラーメンばっか

さすがにラーメン1杯に1000円とかありえねぇ

176 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 10:45:08.69 ID:YZ6IUrmQ0
ひとのところに割り込んで入ってきて
因縁つけてやる必要のない
足引っ張りして順番かえて自分が上になった気でいばり腐ってるやつの下について
たまるかよ!何様だ この野郎! 血縁考えてこらえてればつけあがりくさって

177 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 10:45:50.13 ID:juypcV7O0
味玉は原価が安かろうと 
自分で作ると手間がかかる分だと思えば100円払う気になる

178 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 10:46:04.57 ID:mJU8tnwu0
>>25
でもさラーメン屋の価格に文句言う原価厨が

メモリの製造原価や材料費はずっと安いだろう
1万5千円で仕入れて売るとか商才無さ過ぎ

みたいに叩いてきたらキレるよな

179 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 10:46:50.43 ID:6+IyA/eY0
立ち食いそばやだろつぶれないのは

不味くて当然だからな

180 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 10:47:08.99 ID:n+d2Ba2m0
トッピングする奴は馬鹿ということか。

181 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 10:47:45.84 ID:yiConyDS0
そもそもラーメンの原価は30%もあるわけないのは置いといて、
原価(材料費)が30%としても
店舗賃料
人件費
販管費
あたりで粗利はだいぶ削られる。

原価厨は、売上原価まで考えろ
材料費+100円で売れとか、奴隷だろ

182 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 10:47:48.52 ID:IzqNvkV70
まあまあの場所で坪1.5〜2.5×15坪くらい?
2万×15坪で月30万、そこに水道光熱費、人件費が乗るから原価率30%でも
きつそうなイメージ

183 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 10:47:51.49 ID:h5eX9LKY0
10分以上待たされるとどんな物でも不味く感じる

184 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 10:49:10.93 ID:LmftG9c80
>>178
安くないよ
アホだなお前は、メモリメーカーどんだけ消えたか(笑)

185 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 10:49:39.43 ID:1nQO8Eox0
ラーメンの原価を安いって思ってるのが間違いだろ
素材や手間によって値段上がるのは普通だろ
カレーだってレトルトで約100円からあるしカップ麺でもそんなもん
値段相応なら問題ないだろ

186 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 10:50:39.88 ID:OWzjwPsk0
>>178
それは無い、仕入れ値も他では売値とか普通に有る
其処も利益は我慢大会してるだけなんだけどな、どの店も同じなんだなが

187 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 10:50:43.61 ID:i5x0qaB+0
>>181
ものを横流しするだけの頭の弱い転売厨に
物を作って売るまでの流れをちゃんと考えろ、というのは無理じゃないか?
それができるなら、転売屋になんてならんだろ

188 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 10:51:22.87 ID:eAazGSLB0
ラーメンの原価とは別に人件費やら光熱費やらかかるし
ちょっとやそっとの味じゃ人気店にはなれないし、まあ良いんじゃね

189 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 10:51:24.95 ID:7SXLPauP0
ビール飲んでウダウダやる方が儲かるのかな

190 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 10:51:44.88 ID:vMLA8jTG0
俺はサッポロ一番みそラーメンにもやしたっぷりでたべてる。
ラーメンに800円とかバカバカしい。

191 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 10:51:46.94 ID:LmftG9c80
>>181
お店は消費者の為の奴隷だろ、消費者は神様なんだからな

192 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 10:51:50.08 ID:/Eqd3Fe90
中華料理屋は、注文されて一番嬉しいのは麻婆豆腐って言ってたな。

193 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 10:52:02.80 ID:pLtriwQw0
ビールとかチャーシュー丼とか冷凍からあげとか
原価率低い商品置けばトータルの原価率は下がるから
ラーメンだけが4割近く行っても何とかなるかもだな

194 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 10:52:08.67 ID:LmftG9c80
>>190
だよな

195 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 10:52:24.84 ID:baP9CC/m0
原価とか言ってるのは頭がおかしいんですよ、冗談抜きで。

そういうのは仕事すべきじゃないし、経営なんて持っての他でね。

それで中国人や朝鮮人を使いたがるのが例の民族だからね。

本当に最悪の民族なんですよ、連中は。

原価がそんなに大事なら、自分で原価で材料買って勝手に自分で作れと言う話です。

そうすれば文句なしで安いです。だからそうするべきでね。

”俺が原価で作ったラーメンうまい!原価で食わせてやるよ!”とでも宣伝すればいい。

それはそれで”ダンピング”という犯罪行為なんだけどね。

うっとうしいからそんな恥ずかしい意見を人前でするなという話でね。

朝鮮人が関わると業界全体が滅茶苦茶になるからね。知恵遅れなんですよ。

196 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 10:52:42.81 ID:xEE8/+JZO
砂漠で飲むコップ一杯の水じゃないけどさ
安いとか高いとかは関係ないだろ
じゃあキャビアやフォアグラトッピングしたら美味いかってそうはならんしな
損得考えたら自炊するしかないじゃん

197 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 10:53:18.46 ID:LmftG9c80
>>196
キャビア臭くて脂濃くて美味しくない

198 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 10:53:39.25 ID:7BsICdt50
昔行ってたラーメン屋はもやしラーメンとたかなラーメンがメニュー
にあるのに無料トッピングでもやしとたかながテーブルに置かれてたw

199 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 10:53:43.47 ID:GGWN6IzU0
>消費者は神様なんだからな
すごーい!

200 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 10:53:57.93 ID:Pc6MZ4Dz0
ラーメ屋も全国チェーンの店ばかりになったら悲しいな

201 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 10:54:23.89 ID:fXgOPkqR0
日高屋 野菜たっぷりタンメン500円がベストかな
味は置いといて

202 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 10:54:24.28 ID:XgkwRV150
わざわざもやし頼む奴がいるの?
もやしのトッピングなんて見たことも聞いたこともない

203 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 10:54:28.63 ID:f/N9iSWA0
ラーメンだけの店は厳しいぞ

204 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 10:54:39.34 ID:LmftG9c80
>>200
それで良いやろ
ほかは要らない

205 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 10:54:54.55 ID:baP9CC/m0
ガリベンチンピラの乞食の発想も同じだからね。

乞食チョニーーの吉田とかいうのも同じ。

知性をただのもののように扱うからね、あの乞食民族は。

そして、なんとか自分達だけで利用しようと悪知恵を張り巡らせる。

最悪の民族ですよ、あいつらは。損正義もね。クソの中のクソです。

さっさと俺もアメリカ移民させてもらいたいね。

206 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 10:55:01.93 ID:YlrFJMv10
もやしいっぱいだとそれだけで満腹になっちゃう

207 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 10:55:03.09 ID:Z4/opoDS0
材料の原価率だけで計算するから潰れるんだろ

総原価で計算しろよ

総原価=材料費+労務費+経費+広告費・・・

総原価+利益を乗っけて計算出来る店が潰れないだけ

ラーメン屋って頭の悪いヤンキー上がりばかりだから潰れるんだよ

208 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 10:55:36.51 ID:D1tHvBP80
もやし入れると食感がもやしだし
味付けも薄くなるから邪魔だ

209 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 10:56:07.26 ID:JE8l9SZl0
豚骨スープになると
210円〜220円

トンコツは長時間煮るからなぁ
だからうまい

210 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 10:56:20.97 ID:baP9CC/m0
乞食とは戦争にしかならないでしょうね。

本当に、乞食盗賊にだけは関わられてはいけないね。

211 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 10:56:26.18 ID:YCePpV3v0
濃厚煮干し系は家では作れないし金払うよ

212 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 10:56:29.98 ID:2WZMahKM0
ラーメンなんて食えりゃいい

213 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 10:56:49.80 ID:8vH+rk/+0
>>195
原価計算が出来んと、売れば売るほど赤字っていうアホな状態になるんよ。

214 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 10:57:12.01 ID:LmftG9c80
>>209
福岡県みたいに、脳がおかしくなるぞ

215 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 10:57:33.89 ID:DX7gL7P10
大繁盛してる店は脳みそから快楽物質が出るような常習性の高いのが入ってる

216 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 10:57:41.24 ID:+aZPc0kq0
原価がタダ同然でも家賃人件費光熱費が掛かるし
基本作り置きが出来ないからな、一度に100杯作って
客が来るたびに提供なら何とかなる商売、そんな事絶対不可能

217 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 10:57:44.71 ID:1nQO8Eox0
>>214
修羅の国だからなw

218 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 10:57:56.95 ID:LmftG9c80
>>215
まぁそうなんだけどな

219 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 10:57:58.04 ID:gm0q0A+V0
>>42
ラーメンというカテゴリーが同じなだけで、中身が違うんだから値段は変わるだろ

220 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 10:58:02.77 ID:baP9CC/m0
乞食とは戦争にしかならないでしょうね。

本当に、乞食盗賊にだけは関わられてはいけないね。

東大も慶応義塾も乞食に乗っ取られて最悪だしね。

本当に乞食が声を大きくして叫ぶ社会はどんどん文化が廃れていくね。

221 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 10:58:03.43 ID:r01tbmJT0
ラーメン屋とハンバーガー屋はいい場所じゃないと客が入らなさそうだから、特に家賃が高そう。

222 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 10:58:19.03 ID:wyQk9dCp0
豚骨スープって旨くないよ。ウソだと思うなら豚骨を煮ただけのスープ飲んでみたらいい。

223 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 10:58:20.78 ID:GGWN6IzU0
>>214
あそこは半ば朝鮮半島だから

224 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 10:58:32.29 ID:TVQ42UOv0
リピーターていうの?
味に慣らされた、中毒客を一定数以上作れば占めたもんだろうけど
少々他所より高くても、並んででも来てくれるし、
今なら食べログやらで勝手に宣伝してくれるんじゃないの
その為には他所と同じじゃ、いけないんだろうけど

225 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 10:58:59.72 ID:TUp7AXFB0
中華は儲かるが
ラーメン屋の潰れ率は高い

226 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 10:59:14.76 ID:JE8l9SZl0
>>214
ぶっちゃけ東京大阪のがくるってると思うけど
福岡はネタにしやすいんかね?

227 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 10:59:29.83 ID:6+IyA/eY0
自動車の原価なんて20%無いぞ

228 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 10:59:33.21 ID:Fi/lGxd70
計算間違いすぎだろ
頭大丈夫かこの記者

229 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 10:59:37.41 ID:XgkwRV150
もやしのナムルとかそっち系かな
茹でただけだと水っぽいよね

230 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 11:00:27.82 ID:ZYcEve4H0
原価いくらだろうと、美味きゃ安いし、不味けりゃ高いんだよっていう。

231 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 11:00:59.73 ID:0/FSqHAP0
塩ラーメンの具はレタスが好き、味噌は白髪ネギ、醤油はほうれん草

232 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 11:01:35.78 ID:YQI+Aifg0
しってた

233 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 11:01:41.86 ID:2hBI6vqr0
こんなの別にラーメンに限った話でもない。
利益出さなきゃ会社なんて経営できねーだろ。
1番極悪なのはあれだ…わかってるだろうから言わないけど。あれは利益ばかりで本当にヒドいよな。

234 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 11:02:05.81 ID:DktykZPK0
> “年間750杯を食す“というラーメン評論家の大崎裕史氏
こう言う人って健康管理どうしてるんだろう?

235 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 11:02:14.50 ID:KbB5Cuvg0
商売をボランティアと勘違いしてる奴と
原価に人件費、光熱費、家賃とかが含まれてると分かってない奴は本物の馬鹿

236 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 11:02:21.77 ID:GBrkdkCh0
食品業の原価はだいたい全体的に30%くらいよ、割と常識的だけどな
まぁ素人感覚だと200円で一食作れと言われても無理だけど、大量仕入れと仕入れ金額と販売金額の乖離があるせいなんだけども

237 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 11:02:33.56 ID:BgU3sThV0
原価ウンヌンよりこのオッサンのこだわりが原因で潰れたいうのがあやしい

238 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 11:02:39.86 ID:TkIneB7y0
>閉店してしまった『ラーメン無双』元店主の西村政司さんによると

この人の発言なんだろうから何とも言えないが
玉子とか麺については、仕入れ値はもっと安いはず

239 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 11:02:55.44 ID:i5x0qaB+0
原価と原材料費のチガイがわからんやつがいるよな

240 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 11:03:13.69 ID:BOHGwVTp0
競争が厳しいんだよ
300円の原価で千円が限界
出来れば900円くらいでうまくないと

241 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 11:03:18.85 ID:KMtOTypd0
>>26
ラーメン屋はマシ。
缶詰バーなんて意味不明の飲み屋に騙される超情弱がいることに驚き。

242 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 11:03:32.48 ID:n7e7WZsg0
野菜ラーメンを注文するともやしラーメンが出てくるせちがらい世の中

243 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 11:03:46.39 ID:eOKqn6bA0
>>65
空を見ないと発進出来ないらしいじゃないか

244 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 11:04:15.12 ID:+pc8ddrD0
原価じゃなくて原材料費な

245 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 11:04:40.79 ID:gy9vEUCE0
>>1
これのどこがニュースですか?>記憶たどり。 ★    

246 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 11:04:50.08 ID:YMjClWBm0
>原価

だから?
それに光熱費や家賃、人件費が加わるんだけど?
だから潰れる店も多いんだけど。

247 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 11:05:17.65 ID:ZYcEve4H0
原価=材料費+設備費+労務費+経費な。
材料費=原価で書いてるだろ?この記事。

248 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 11:06:22.77 ID:z44Ca7zq0
>>66
オムレツとかパスタとかに比べるとぜんぜんましだと思うけどな。

嫌なら自分で作ればいいと思うよ?

249 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 11:06:31.82 ID:7Yh9hNOb0
>>1
原材料費が高すぎる
業務用の食材がこんな高いわけない

仕入れ方が悪すぎる

250 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 11:06:40.60 ID:f/N9iSWA0
数日前に芸スポにあったスレだな
だから何だと
こだわっても客が来ないと閉店するしかない

251 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 11:06:44.05 ID:fiteWFha0
>>247
飲食は仕入れ原価だからな

252 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 11:06:55.74 ID:Dga8sruJ0
>>241
ちょい昔は酒屋で缶詰(酒肴)も売ってて店内で飲めるようにしてた酒屋があったんだ(今も若干生き残ってる)
酒代と缶詰代払うだけで場所を提供してた
そいつを多少お洒落にしてボッタクリにしたスタイル…

253 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 11:07:09.56 ID:/s6597Hr0
パン屋の原材料費は20%以下だぜ
クリームもショートニングで作ってるし

254 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 11:07:12.67 ID:oJ+rVprU0
ラーメンにもやしとか、知的障害者なの?

255 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 11:07:50.19 ID:p1Ah+CCk0
ぼったくりだな
原価と同じ値段で出せよ

256 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 11:07:59.61 ID:XDuv1Jnl0
>メンマは8円(原価率8%)、
海苔4枚が13円(13%)、玉子18円(18%)、チャーシュー20円(20%)、もやし100gが9円(9%)、
ネギ50gが20円(20%)、コーン50gが20円(20%)

輸送料込みの価格。農家はどれだけ叩かれてるのか

257 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 11:08:32.21 ID:mQw4uUOl0
マイもやしを持ち込んでいいすか

258 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 11:08:38.12 ID:GBrkdkCh0
いちばん大事なのは客単価だな
客が500円の飯しか食ってくれない店は遠からず潰れる
居酒屋が比較的潰れにくいのは一人あたりの単価が高い1500円〜2500円ってのがやっぱ大きい

259 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 11:09:07.43 ID:3mq2WoAx0
よく外食なんてできるな
恐怖しか感じない

260 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 11:09:10.54 ID:ekBCFS1B0
値段の半分以上ぼろ儲けか
ラーメン屋ってぼったくりだったんだな
二度といかねーわ

261 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 11:09:29.84 ID:cT0ZFti+0
そりゃ店的にはもやしがうれしーに決まってるだろ

262 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 11:09:32.17 ID:zRboUahI0
>>256
銀の匙のワンシーンをおもいだすなぁ

263 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 11:09:32.80 ID:WLMRM2Dq0
ラーメン屋はゴミ
朝鮮人が多いのかな?

ある会社の近くのラーメン屋
その会社で働く下請け連中をバカにしていて、お得なメニューを出しているんだけど

このトッピングだらけのメニューを、メニューの名前を読んで頼むとトッピング全て個別に注文した扱いになってラーメン一杯で1600円

あっ?お前トッピング頼んだだろ?

264 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 11:09:50.55 ID:/qsOa3vg0
近所にあった駄菓子屋なんだが、出前一丁を茹でて100円で売ってた。どて煮、おでんもあって良かった。
これでビールでもあれば最高なのに、駄菓子がメインで、しかも少子化で大分前に廃業してしまった。

265 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 11:10:07.07 ID:YMjClWBm0
>>66
その結果が日高屋とか王将とかの大手による寡占化。
安く提供するには、大手に集約されてスケールメリットで材料原価を下げるしかない。

266 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 11:10:21.33 ID:Br1lPeJT0
100円でそこそこのラーメン作れるのに

267 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 11:10:57.62 ID:/s6597Hr0
もやしは、かさ増しとゆで時間の間のパフォーマンスの為だろ
しかもGI値と塩分の高いラーメンには体に対しても安くてうってつけ
良いじゃあないの?

268 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 11:11:04.11 ID:YMjClWBm0
>>256
農家が叩かれてるんじゃなく、円が強すぎるだけ。
だってほとんどが輸入品だもの。
もやしですら種子は中国産。

269 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 11:11:16.64 ID:i5x0qaB+0
>>266
それを作れることと、それを客に提供できることは別だからな

270 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 11:11:22.19 ID:LmftG9c80
>>178
半導体の工場には建設に6000億円は最低掛かる、その上価格競争が有る
ラーメン屋もそれ位投資して言ってくれ
価格競争して初めて語れる話

271 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 11:11:31.86 ID:GBrkdkCh0
>>256
農家の生活ってサラリーマンから見れば悲惨極まりないからな
年収300万でやりくりしてるところなんてザラ、所詮一次産業の商売。まぁそれだけに付加価値付けてなんとかしようって農家も多いが

272 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 11:11:34.17 ID:VCbOkbOl0
海苔だろ
丼の上に並べるだけだもの

もやしは茹でなきゃならんから海苔より手間がかかる

273 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 11:11:34.72 ID:n5jR7JtP0
もやしで金取るラーメンは食ったことないな

274 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 11:12:27.29 ID:wyQk9dCp0
飲食店で「原価」と言う場合は材料原価の事なんだが

275 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 11:12:40.68 ID:ZYnkS8Lf0
>>192
そうなん?

276 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 11:12:55.68 ID:i5x0qaB+0
>>270
原料価格の話をしたいのか、
総コストの話をしたいのか、はっきりさせようぜ。

277 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 11:12:59.00 ID:o5+2wJTa0
>>263
わからん
例を書いてくれ

278 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 11:13:04.03 ID:KMtOTypd0
>>252
それそれ。酒屋の片隅で店頭の販売価格で飲めた古き良き時代だよな。
肉体労働者がワンカップと魚肉ソーセージで飲んでいるイメージ。

それが、一等地でおしゃれになったら、缶詰そのまま出してもスーパーの販売価格の
数倍の価格で提供出来るからな。

279 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 11:13:16.37 ID:JE8l9SZl0
>>273
まあもやしだけじゃなくて
色んな野菜をいためてもりっと上に乗せるのは見た事あるな
中々旨い

280 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 11:13:57.37 ID:cgdjVp/T0
原価率30%なら普通だな
35%超えるようならかなり無理してる
40%超えは確実に集客できる見込みがないなら経営者失格レベル

281 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 11:14:18.87 ID:KAldJeyk0
いろんなコストかかるからな
家賃から設備やら光熱費やら人件費やら
飲食業はよく儲けられると感心するわ

282 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 11:14:22.04 ID:i5x0qaB+0
>>275
少量のひき肉と少量のネギと豆腐だけだからな、後は調味料
しかも、調理時間短いから光熱費も安く済む

283 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 11:14:28.92 ID:wyQk9dCp0
ラーメン二郎だと原価率は45%くらい。店の人に聞いた

284 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 11:14:35.40 ID:yLWppcHG0
100円の原価なら300円のラーメンできる?
業務用スープに麺、海苔となると、0.2ミリ厚のチャーシューに
たまごはうずらの卵、ガス代高いから炭火か薪使ってメニューは醤油ラーメンだけ。
これでなんとかなるかな。

285 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 11:14:42.09 ID:BOHGwVTp0
家で作って原価250円くらいだな

286 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 11:14:46.55 ID:e8mHsLlaO
一風堂ってもらしテーブルに置いてあった気がするが

287 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 11:14:47.11 ID:+oLI79Kf0
>>1
自分が廃業したから種明かしするとかちょっとアレだね
「儲かってる奴らはそれなりの材料しか使ってないんですよ」と
暴露してるのも同然

288 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 11:14:54.18 ID:KMtOTypd0
>>279
サンマー麺とかね。

http://www.sannma-men.com/origin.html

289 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 11:15:00.05 ID:9AuiFZxX0
ラーメン屋は餃子も儲けが大きい品らしいね

290 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 11:15:12.85 ID:2hBI6vqr0
>>234
ラーメン評論家で医者にラーメン喰うなと止められていたのに喰って肝臓悪くして死んだな。

291 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 11:15:22.44 ID:YMjClWBm0
>>275
豆腐って激安だからな。
スーパーで1丁18円とかだし。
大衆店なんかそんなグレード。

292 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 11:15:25.85 ID:b9gQLxY70
>>242
うちの近所のタンメンは野菜よりも鳥団子やかまぼこの方が多いよ
初めて見るとびっくり じきにネットで晒されてしまうだろうが…

293 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 11:15:27.83 ID:aZWp4/HrO
豚骨ラーメンにモヤシ入れないで欲しい。

294 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 11:15:56.26 ID:7Yh9hNOb0
重金属で汚染された
中国の大地で育ったモヤシの種

それを水に浸して発芽させただけ
これがモヤシ

295 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 11:16:35.02 ID:GBrkdkCh0
自力でスーパーで材料買ったら値段オーバーするよ
こういうのはそういう専門業者が大量に格安で売ってる具材で作ってるから、てかスーパーの価格は利益上乗せされてるしな

296 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 11:16:53.70 ID:vJmSVZ5b0
麺抜きもやしのみってレス見て一瞬笑ったけど意外とありかもしれないなあ
スープの染み込んだしゃっきりもやしはたまらん

297 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 11:17:00.06 ID:zRboUahI0
日高みたいなくっそやすいラーメンとかはビールもオーダーしてほしいな(チラチラ)で成り立ってそう

298 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 11:17:01.94 ID:KbB5Cuvg0
>>278
コストのあまりかからない「雰囲気」を商材とできるかどうかが商売の決めてのひとつ

299 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 11:17:14.14 ID:YMjClWBm0
>>281
だからどこも多店舗化に必死。
多店舗化すれば、スケールメリットによるコストカットできるわ、
セントラルキッチンによる店舗の技能差が埋まるわでいいこといっぱい。

300 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 11:18:46.84 ID:bsKPwSt+0
>>1
ラーメン無双
http://twimg.edgesuite.net/images/ReNews/20170402/640_63af108145c44b8e6d8c49920662a603.jpg

301 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 11:18:49.34 ID:BOHGwVTp0
飲食店の原価率計算はこれな
原価(仕入れ値)÷売上高×100
光熱費とか入れんのよ
それで30%以下にしないと儲けが出ない
よって安い中国産を使うことになるw

302 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 11:18:55.51 ID:wyQk9dCp0
トッピングとかサイドメニューをどれだけ付けてくれるかで客単価が全然違ってくるね。蒙古タンメン中本とか、そういう商売で儲けている

303 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 11:19:38.86 ID:/s6597Hr0
(材料仕入れ代+製造コスト+設備費+人件費+家賃+租税+広告費)÷提供数=1杯辺り原価
500円では利益出ません

304 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 11:20:06.69 ID:KbB5Cuvg0
いま人手不足で人件費高騰してるからなぁ

305 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 11:20:12.14 ID:YMjClWBm0
>>294
少なくとも緑豆はるさめは食べないほうがいいよ。
そのもやしの種の正体が、はるさめの原料の緑豆ってやつ。

306 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 11:21:02.52 ID:GBrkdkCh0
日本の外食って想像以上に野菜を使ってないんだよな
カツ丼・うどん一つにしてもほぼノー野菜だからな(玉ねぎくらいか)
欧米の外食が積極的に野菜を使ってるのとは対照的(あっちの野菜はアホみたいに安い(質も悪い))

307 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 11:21:03.29 ID:GGWN6IzU0
>>291
使う調味料も高い調味料がないしね

308 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 11:21:13.40 ID:VbRz5XR70
>>1
ラーメン二郎みたいな店のせいで、ラーメン屋って店主が偉そうでルール知らなきゃ帰らされるイメージ。
気楽に食べれない店なんか行くかよ。

309 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 11:21:54.79 ID:fiteWFha0
原材料費率の高さは茶碗がダントツだよな
土だし

310 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 11:22:20.65 ID:YMjClWBm0
>>298
コーラを1000円で売る方法っての思い出した。

311 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 11:22:53.53 ID:tI+mD6BG0
>>80
30%でええやん

312 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 11:23:35.68 ID:YMjClWBm0
>>308
日高屋へいらっしゃい。
偉そうなのはいないけど、日本語が怪しい中国人ばっかだけどw

313 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 11:23:49.77 ID:b9gQLxY70
>>296
こういう奴のトッピングってほとんど茹でもやし系だよ?
寸胴の上で保温してるからシャキシャキじゃなくてクタクタだよ

314 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 11:24:45.28 ID:e3opU9if0
袋麺はひとつ50円しない
ラーメン屋はボリすぎ。

315 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 11:25:24.04 ID:YMjClWBm0
>>306
そりゃ丼とかうどんとかってジャンクフードなんだから、
比べるべきものはハンバーガーとかホットドッグとかその辺。

316 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 11:26:03.52 ID:n0dgrYTj0
製品材料だけで原価がどうとか言い出したら、宝飾品に勝るものはない。

317 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 11:26:07.10 ID:/clD2+6w0
原価や原価率を紹介する専門サイトがあるがほとんどの商品やサービスがボッタクリだなw

318 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 11:26:23.95 ID:GBrkdkCh0
>>296
最近糖質ダイエットとかで流行ってるらしいよ>麺なしラーメン
ほぼちゃんぽんの具みたいなもんになるけどな

吉野家とかでも牛皿+豆腐セット(要はご飯なし)みたいなのやってたはず

319 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 11:27:00.17 ID:bsKPwSt+0
>>300
スパニチ!! がけっぷち合宿
2015年8月23日(日) 14:00〜15:30 TBS
2016年2月6日(土) 15:30〜17:00 毎日放送

> らーめん無双は、開店以来赤字が続いていて、借金は1千万円を超えてしまった。
> らーめん無双の店主は離婚していて、子供とは5年も会っていない。
> 西村政司さんが、駐車場での接客作業を認められて、店内で接客作業することになった。

320 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 11:27:05.37 ID:rcLruW2E0
禁断の、ってのは10円のものを400円にしたり

10円を700円にしたり。

1000円で市販されているものを50000円で売ったりする事。

321 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 11:27:17.33 ID:KbB5Cuvg0
>>317
商売って儲けるためにするもんだからな

322 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 11:27:42.64 ID:YMjClWBm0
>>258
日高屋はそれで成功したしな。
安飯で儲けるには、代用居酒屋としても機能させるか、
ガテンや運動部をターゲットにして量を食わすか(これは山田うどんのやりかた)。

323 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 11:27:56.00 ID:wyQk9dCp0
野菜ばっかり乗ってるタンメン専門店とか、スープがほとんど無い油そば専門店は原価が低くて儲けられる。集客に成功すればだけど

324 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 11:29:02.92 ID:GBrkdkCh0
>>315
ハンバーガーも最低トマト・レタスの野菜は使われてるけどなw
ケバブにしても野菜入れなきゃダメだし、欧米の外食は基本は「野菜ありき」なのよ
それに対して日本の外食は「野菜抜き」が非常に多い。伝統的に江戸の食い物の名残もあるんだけどね

325 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 11:29:04.69 ID:8dRDzXGv0
広島風もやし焼きはボッタ価格

326 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 11:29:19.14 ID:rcLruW2E0
>>316
貴金属はex厳つい兄ちゃんの金の鎖は大半が金属の値段。

ダイヤはその通り

327 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 11:29:23.04 ID:bsKPwSt+0
>>300
聞いてた話と違います!
フジテレビ 2016年12月22日 0:45 - 1:45
> 「ラーメン業界の聞いてた話と違います」
> 1つ目に西村政司が「繁華街に出店したのに! なぜ閑古鳥が鳴く日々…」と題して2年前に
> 八王子駅前にラーメン店を開業したが夜の繁華街であったため治安が悪く客足がなかったなどと暴露した。

328 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 11:29:35.60 ID:YMjClWBm0
>>318
糖質ダイエットってより、明らかにライザップの影響かと。
ライザップの要って結局は食餌療法だから。

329 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 11:29:58.74 ID:b9gQLxY70
>>323
あれ野菜メインのメニューはリスキーだよ 値段の変動が激しいから
青物とか特に

330 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 11:30:16.02 ID:kxa5lXbP0
俺、そこそこ順調な小さいイタ飯屋やってる
ペペロンチーノほど注文されて嬉しい料理は絶対に無いよ!
乾麺は大量仕入れだと、良いの使っても糞安い
食材原価マジ20円ほどで単品900円とれる
ランチだとサラダとバケット2切れ付けて同じ値段だけど
それでも70円くらいだよ
ちなみにカルボナーラは単品で原価350円くらい

331 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 11:30:50.82 ID:IBArNM0I0
ラーメン店というか大体の飲食で30%守るだろ

332 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 11:30:59.59 ID:fncecBLx0
これからはねぎコーンチャーシュー頼むわ

333 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 11:32:02.59 ID:b9gQLxY70
>>332
もう自分で作れよw
それなら原材料費率100%で食えるぞ

334 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 11:32:23.09 ID:vcEqW0Y/0
味噌ラーメンにはモヤシが乗って来るが
俺はラーメンにモヤシは要らないなぁ

335 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 11:32:48.80 ID:rcLruW2E0
>>284
極論屋外で、オーバーステイに働かせるのであれば

材料光熱費7割でも儲かる

336 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 11:33:59.38 ID:YMjClWBm0
>>324
そりゃ「丼物」「うどん」自体がジャンクフードだし。繰り返しになるけど。
あちらのマクドナルドとかホットドッグ屋台とかと同じ位置付け。

337 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 11:34:13.06 ID:wyQk9dCp0
>>329
タンメンで使う野菜(もやしが中心)の原価なんてタカが知れてるし値段の変動は大したことないよ

338 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 11:34:37.00 ID:8a7K7jhp0
原価厨のウザいスレw

339 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 11:35:12.51 ID:GBrkdkCh0
野菜も高いが肉も地味に高いからな。魚も高い

340 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 11:35:18.67 ID:D6+zPdCl0
>>18
ポークエキスとかチキンエキスとか使うのかw

341 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 11:35:21.19 ID:ZblNzLfk0
原価はそんなもんだろ。
家賃や光熱費、人件費も入れると1日最低300杯は売れないと難しい。

342 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 11:35:23.65 ID:rcLruW2E0
>>330
100円使うペペロンチーノは難しい。

カルボナラも本当は安いけど高い材料が使える邪道な奴が主流だから。

343 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 11:35:24.97 ID:ogV8FbbI0
殆ど原價が掛からない物に千圓近く出すのだから笑ひが止まらないだらうね。
海外では1800圓とかでゴリ賣りしてゐるよなw

344 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 11:35:25.09 ID:KbB5Cuvg0
原価率最強は「喫茶店のかき氷」と聞いたことがある

345 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 11:36:27.34 ID:rcLruW2E0
>>344
わたがし。



とか数パーセントもないぞ?

346 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 11:36:41.66 ID:QJghIhPC0
>>330
ベーコンと卵ってそんなに高いのか

347 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 11:36:46.14 ID:rcLruW2E0
緑なだけでメロンと言い張る

348 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 11:37:04.99 ID:YMjClWBm0
>>335
だから、一時期違法駐車上等の弁当売りが増殖した。
店の家賃タダ、家のキッチンで作って、中古の軽ワゴンでオフィス街で売れば、そりゃコンビニより安く売れますわ。
結局取締り強化で下火になったけど。

349 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 11:37:07.81 ID:ECnmJ0Ix0
>>320
欧州ブランド商法

350 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 11:37:10.74 ID:GBrkdkCh0
>>344
まぁほぼゼロ円だしなw
宇治金時はかき氷やの良心よw

351 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 11:37:11.95 ID:rcLruW2E0
>>346
他の乳。

352 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 11:37:25.25 ID:b9gQLxY70
>>337
ラーメンじゃないけどとんかつ屋が頭を痛めるのは肉の値段じゃなくてキャベツの値段だからな

353 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 11:37:55.39 ID:rcLruW2E0
>>348
だって、バカが事件起こすからね。

取り締まりがゆるいと

354 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 11:38:00.16 ID:YMjClWBm0
>>35
とりあえずぼったくりの意味を知っとこな

355 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 11:38:44.50 ID:b9gQLxY70
しかしラーメン屋ってなんでこんなに叩かれんだ?w
安部チョンは原材料比0%だぞ?ww

356 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 11:39:00.38 ID:v7JxDpZE0
いくら儲かろうが労働と考えると相当きついだろうからな
営業時間外の仕事も考えると全部人任せに出来るシステムでも構築しないと
大変な商売

357 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 11:39:23.04 ID:3nftU2mV0
店主が喜べば喜ぶほど、もやし生産農家は廃業していく構図

358 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 11:39:54.88 ID:o8txkzkJ0
>>96
コーンって麺に絡まないし食いづらい

359 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 11:39:55.85 ID:YMjClWBm0
>>352
肉なんかどうせチリ産の冷凍豚肉だしな。
少なくとも定食で1000円切るところなんかは。

360 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 11:39:56.54 ID:QJghIhPC0
>>351
え?牛乳じゃない乳使ってるの?たしかに高そう。

361 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 11:40:01.27 ID:z/we4rBw0
メンマとモヤシは歯ごたえが好き
店も嬉しいなら結構だ
原価基準でラーメン食ってるわけじゃないからな

362 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 11:40:03.00 ID:LCvZkF890
・味の安定
・経営の安定
この両立を目指すのならセントラルキッチンしかないわな。

割り切って業務スープもありだけど。
今日日の業務スープはオリジナルカスタムも有りだし。

363 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 11:40:04.93 ID:03H1vumd0
じゃもやし頼んでやろう

364 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 11:40:08.66 ID:3BAdauWq0
>>226
東京も大阪も福岡よりは全然マシだよ?

365 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 11:40:31.50 ID:wyQk9dCp0
>>340
今のラーメン店は使ってるよ。エキストラートとかアミノ酸抽出液という缶詰

366 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 11:41:20.95 ID:baP9CC/m0
こいつら朝鮮人は”自分で作れ”と言ったらノウハウを盗み始めるからね、サムチョンみたいに。

チェーン店のくるくる寿司みたいに寿司もどきを出し始める。

そして安売りでばら撒いて妨害行為をし始める。とんでもない民族ですよ、本当に。

こいつらこそアミバです。救世主のふりをして私利私欲を尽くす。

そもそもぼったくりかどうかは時の経済情勢と市場が決める事でね。

367 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 11:41:30.94 ID:M+nv69LH0
ラーメン屋って旨い店でも潰れる時あるし
なかなか難しいよなぁ

368 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 11:41:37.73 ID:D6+zPdCl0
>>365
拘ってるとこは使わなくね?

369 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 11:41:47.06 ID:jENc6/UF0
300円でおいしいラーメン作れるってすごいな

370 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 11:42:08.88 ID:rcLruW2E0
>>352
年のスパンでやるのだからあまり関係ない。

しかしキャベツが高くて苦しい時期にこそ、経営判断が生まれる

371 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 11:42:13.52 ID:YMjClWBm0
>>357
そりゃ店が大きくなればなるほど、多店舗に対応できるほどの生産力のある業者しかていきょうできなくなるからな。
上場レベルの店に提供できるもやし業者なんて成田食品しかないけど。

372 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 11:42:23.13 ID:FNdXiyu30
野菜炒め定食モヤシ抜き最高!

373 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 11:42:38.36 ID:i8eeVq8p0
のり追加で100円とか舐めてる
ラーメン700円でみそラーメン800円とか

374 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 11:43:09.76 ID:PmBQjmMU0
>>369
家で作っても300円あれば、そこそこのできると思うぞ

375 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 11:43:17.28 ID:iP/wzfSE0
お前らもやしをもっと尊重してやれよ
利幅無くて廃業続出らしいぞ
このままじゃもやしはめちゃ高くなる

376 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 11:43:21.24 ID:wyQk9dCp0
>>368
化学調味料不使用と謳っている店で使っているところが多い。あれ使うと自然な旨味が出るから素人には使っていることが分からない

377 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 11:43:25.07 ID:3QQF8Ww30
>>7
アホか
他の外食産業は凄い低い
ラーメン屋が異様に高すぎる

378 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 11:43:36.30 ID:aFbiaBGO0
ラーメン屋と寿司屋は本当偉そうになったよな
こいつら料理人の中では底辺なのに

379 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 11:43:51.18 ID:6BKk56Ad0
>>13
何杯売れば黒字になるか計算してみろ

380 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 11:44:10.63 ID:oE38kqVE0
麺のかわりにもやしでも俺はかまわない

381 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 11:44:36.31 ID:YMjClWBm0
>>370
季節の問題じゃなく、豊作不作の問題。
北関東が天候不純で不作になったら、会社を揺るがすレベル。
そりゃ松乃屋みたいな多角化(そもそもとんかつが本業でない)のところなら、
そうでもないかもしれんけど。

382 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 11:44:37.14 ID:baP9CC/m0
自分で作ってみたらわかると思うけど、豚骨ラーメンなんて自分の家で作ったら

よっぽど換気がしっかりしてないと匂いがこびりついて酷いことになるからね。

豚頭とか流行ってますが、あれも匂いが酷いからね。

原材料費という発想がいかに幼稚で愚かな価値基準であるか、いい加減に非難されるべきです。

383 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 11:44:45.41 ID:cqP/6Uuk0
そもそも、もやしが貧乏食だから普通じゃね
俺みたいなガチ貧困層の底辺が食うものだろ
普通の家庭で出されるものじゃないよ

384 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 11:45:04.04 ID:p92+5x5C0
ラーメン店はましな方
串カツ店がぼったくりなんだよな

385 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 11:45:26.68 ID:YMjClWBm0
>>362
大手ならセントラルキッチンでスープまで作っちゃうしな。

386 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 11:45:30.40 ID:wyQk9dCp0
もやしは日持ちがしないからロス率も高い

387 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 11:46:04.17 ID:f0oIs7YR0
半値・八がけ・2割引き
0.5*0.8*0.8=0.32

388 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 11:46:05.18 ID:m6WaAviwO
市販品でもなかなか美味いラーメン作れるよな
片付け面倒臭いけど

389 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 11:46:44.95 ID:b9gQLxY70
>>370
値動きの激しい仕入れってそれだけでリスクだよ
あえてリスクをとる必要はない

390 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 11:47:19.96 ID:BOHGwVTp0
材料費30%で人件費光熱費もろもろでカツカツだな
材料費45%とかありえねえわw

391 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 11:47:35.25 ID:aFbiaBGO0
>>382
家がゴキブリホイホイになるね
知り合いが作ったらアホみたいにゴキブリ寄ってきたらしい

392 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 11:49:05.15 ID:D6+zPdCl0
>>376
鳥だけでも普通に味でるだろうに

393 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 11:49:07.29 ID:YMjClWBm0
>>375
もやし自体に需要がないのでなく、最大手は相変わらず末端価格50円で売ってるのだから、他社の努力不足なだけ。
他社が合併とか経営統合とかしないで座して死ぬなら、好きにすればいいんだよ。
納豆なんか今やミツカン(くめ納豆もここ)とおかめ納豆にほぼまとめられたけど。

394 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 11:50:49.13 ID:YMjClWBm0
>>392
味が出るために使用する量が違うんだよ。
うま調使えば、スープ原料を減らせてコストダウンできるんだよ。

395 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 11:51:45.66 ID:KbB5Cuvg0
いまのラーメンは「こだわってる」のが大前提だから利益出すの大変だろうな

396 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 11:52:47.79 ID:QD3gl9wW0
家でインスタントラーメン作る時
いつもモヤシたっぷり入れるから
逆にラーメン屋では食いたくない

397 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 11:53:16.86 ID:i1W5g86z0
シャキシャキもやしが山盛りのラーメン食いたい

398 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 11:53:21.41 ID:YMjClWBm0
>>395
そりゃこだわりなければ幸楽苑とか日高屋とか行くだけだしな。

399 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 11:53:26.75 ID:7z8cYgt20
もやしくらい無料にしろよ

400 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 11:53:30.23 ID:iiEsDQvFO
国産でも安いもやしって中国産の種を使ってるじゃん?
安全なんかね

401 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 11:53:34.15 ID:BOHGwVTp0
高い食材使えばいくらでもうまいもの出来るよw

402 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 11:53:47.94 ID:NPLoSAPS0
麺なしでモヤシ汁屋にすればいいんじゃね?

403 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 11:54:04.26 ID:b86yCDqK0
>>396
もやしが麺の食感を邪魔しないかね

404 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 11:54:35.34 ID:YMjClWBm0
>>399
つ【麻布ラーメン】

もやし食べ放題な。

405 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 11:55:07.09 ID:D6+zPdCl0
>>394
化学調味料じゃねえじゃん
チキンエキスポークエキスは

406 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 11:55:43.71 ID:Ply/z/050
潰れたのは不味かったからだと思います

407 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 11:56:30.32 ID:2IjGIZlX0
>>1
禁断でないタブーてあんのかよ

408 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 11:57:06.89 ID:cPhMfJzA0
>>2
死を早めてるよな
まず毛根がやられ
高血圧になり
心筋梗塞や脳卒中で爺している最中に孤独死

409 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 11:57:10.15 ID:f/N9iSWA0
ラーメン無双www
知らんな

410 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 11:58:41.40 ID:gY55nja90
>>1
本当の禁断のタブーはシャンプーの原価
マスコミは広告収入が巨大なので一切報じない
実態は森友問題もぶっ飛ぶぐらいの酷さ

411 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 12:00:02.59 ID:YMjClWBm0
>>405
エキスはな。
そのエキスの量もけちってさらにうま調使うところが大半なわけで。
元レスのカップラーメンなんてまさにそれだし。

412 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 12:00:10.78 ID:9gmKGpiK0
ここは良心的だから つぶれた
ラーメンチェーン店とか、ガラからスープを取ってない
業者向けの濃縮スープの素を使ってるとこもある
それを高い金を払って食う

413 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 12:00:32.59 ID:avJVHI3u0
スープに拘ってるフリして、店内に説明だらだら書いても客には関係ない。店オリジナルのルールとかも知らん。素朴なラーメンを安く食いたいんだよ。中華の大衆食堂くらいで充分。
そういう店ってなかなか潰れてないだろ。

414 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 12:00:49.55 ID:QD3gl9wW0
>>396
うーん
安さと栄養面で入れてるけど
食感は別に気にならないかな

415 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 12:01:12.43 ID:b9gQLxY70
>>410
薬品とかその種のは原材料費なんてそんなもんだぞ?
マックのコーラとかの方が悪質だろうが 開発すらしてないぞ?w

416 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 12:01:37.54 ID:YMjClWBm0
>>410
シャンプー屋が成分として仕入れる原価なのか、
成分の原料レベルでの原価なのかによって話が変わるでしょそれ。

417 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 12:02:50.71 ID:b9gQLxY70
>>413
https://www.ajinomoto.co.jp/foodservice/products/brand/ajinomoto_3.html

418 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 12:02:53.22 ID:YMjClWBm0
>>413
そりゃ大手として寡占してるだけだよ。幸楽苑とかとして。

419 : 【利用料 24439 ₲】 【ひょん吉】 :2017/04/03(月) 12:04:20.90 ID:zr1vtIJB0
>>2
お前読みにくい。

420 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 12:04:22.88 ID:Lpg8ZIo+0
>>1
もやしは中国産で激安だからな

421 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 12:04:24.50 ID:aEryOq6M0
一風堂はラーメンはたいしたこと無いがルイボスティはうまい

422 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 12:05:03.29 ID:9gmKGpiK0
セントラルキッチン.. 工場でスープ炊きなどの仕込みを集約して個別の店舗に提供
これが業務用スープかな

423 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 12:06:21.14 ID:qAX1NUdF0
>>7
原価率は20%を切るようにしないと店の維持費を稼げない
30%も原価で取られてしまったらコンビニのように給料を払わなくていい店主が朝から晩まで働かなければならなくなる

424 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 12:06:45.70 ID:wyQk9dCp0
なんちゃって家系ラーメンは業務用の濃縮スープを薄めてるだけだしな

425 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 12:07:19.27 ID:Lpg8ZIo+0
中国産はヤバイよマジで
土壌汚染が半端ないし、日本や欧米で禁止されてる農薬をタップリ使ってるから

426 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 12:07:46.32 ID:2IjGIZlX0
>>72
お前、こないだからそればっかりだな

427 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 12:08:01.91 ID:YMjClWBm0
>>422
大手ならそこまでやるし、中小や個人ならセントラルキッチンがなくても、
スープ専門メーカーでオーダーメイドのスープを発注したり、
もっと安上がりにしたけりゃ既製品を仕入れる。
スープ専門メーカーって例えばこんなところ。
https://www.wakoushokuhin.co.jp

428 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 12:08:24.45 ID:qAX1NUdF0
>>410
禁断のタブーは屋台のベビーカステラの原価だろ

429 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 12:08:37.29 ID:i6+d0IZ20
>>8
火病起こしてるとこすまんが、ネトウヨってもともと火病起こす存在だったっけ?

430 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 12:08:58.95 ID:ReosEbX00
>>41
HDDなんか売った利益が10円とかザラだわ。
知らねー癖にイキんなバーカ

431 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 12:09:21.02 ID:e+GIE0ZR0
>>424
業務用品スーパーで業務用ラーメンスープ
1gくらいの買ってみたけど
コテコテの化学調味料でしたー

432 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 12:09:30.28 ID:1uZIc0YD0
>玉子18円(18%)、

卵って大量仕入れすればもっと安くなりそうだがそんなものか

433 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 12:09:30.46 ID:baP9CC/m0
麺屋武蔵という店なら知ってるけどね。

新宿にありましたね、確か。魚介系のスープでツケ麺で有名な店ですね。

儲け過ぎとかそういう問題は自然淘汰が一番でね、そういう発想で新自由主義経済という観念が生まれてきたのです。

ぼったくりで稼ぎすぎている場合は適切な価格の店が出てきて儲けられなくなるとかそういう発想ですね。

だって、現実的に”ぼったくり”というのは具体的にどのような基準でぼったくりになるのか判断がつかないからね。

ロレックスなんて”超ぼったくり企業”になっちゃいますね、そういう話になると。

ただ、人権を無視して不正している場合はその限りじゃなくてね、そういう会社はどんどん取りしまられるべきでうす。

それは新自由主義じゃないのです。人権が無視されるのは新自由主義ではありません。

それは単に国が腐敗していて、官僚や政治家たちが汚れているだけなのです。

434 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 12:10:05.15 ID:o5+2wJTa0
>>428
カラーヒヨコじゃね
販売原価がマイナスだろ

435 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 12:11:23.66 ID:FH1SAJYy0
30%って高い方ぢゃない?
普通、個人で店やるなら25%が基本でしょ
公庫とか銀行から融資受ける時とかそうゆー指導されるでしょ

436 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 12:13:59.81 ID:QJghIhPC0
>>416
原価原価言ったら究極は自然物なんだから
何もかもゼロ円だろ。

437 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 12:15:18.79 ID:YMjClWBm0
>>430
それだけで売ってるわけじゃないからね。
ああいう店は消耗品や付属品(コピー用紙、USBケーブルなど)で利益でるようになってるから。
ラーメン店も同じで、看板メニューが原価率50%とかでも、
ちゃんとトッピングやらアルコールやらで回収できるようにしてることは1でも言ってるとおり。

438 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 12:16:18.89 ID:8XIaZ9Cf0
>>360
本格的なカルボナーラは溶けたチーズと卵黄で和えたパスタだ
牛乳も生クリームも使わないか、卵黄が玉にならないようにだけ少し生クリームを使う

さらに、トリュフを刻んでまぶしたら…
流石にそこまでやるのは、一皿2000円超えの高級店だけだろうけど

439 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 12:16:30.64 ID:YMjClWBm0
>>432
ラーメンのトッピングとして仕入れるためには、サイズも揃えなきゃならないから割高になる。
スーパーの安売りはサイズ不揃いだけど。

440 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 12:16:42.38 ID:R0BhpnFE0
利益考えたら良い物を作るのは大変だってことだな

441 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 12:16:57.35 ID:wyQk9dCp0
ドスパラ店舗でHDD買ったら店員から3年保障とかデータ破損時の保険とか入らないか聞かれてうざかったわ。これからは通販のみにする

442 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 12:17:51.15 ID:84QIRm7o0
>>441
BTOするのは結構だが
ドスパラはいかんでしょw

443 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 12:18:55.54 ID:TujbdhsF0
小麦粉値上げでラーメン高くなるね
業者に値切って更に大儲けできるね

444 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 12:19:41.15 ID:wyQk9dCp0
>>442
パーツ単品で買うと態度最悪だなw

445 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 12:20:23.46 ID:YMjClWBm0
>>435
25%で指導されて25%になるよう価格設定するけど、
キャンペーンやったりクーポンばらまいたりして30%ぐらいになるってことでは?

446 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 12:20:37.56 ID:nUZIMmVr0
原価厨と喧嘩中

447 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 12:21:26.42 ID:dyqnGmxR0
自家製チャーシュー持ち込む ゆかいな丸太さん

448 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 12:21:30.59 ID:sXsMZHIq0
麺は市販のものでも50円前後であるから業者の仕入れはもっと安いよなあ
材料費だけなら150円以下ってとこじゃね

449 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 12:21:31.61 ID:8yVF88JO0
>>1
原価厨を叩く馬鹿が日本経済をダメにする元凶

450 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 12:21:53.25 ID:LmftG9c80
>>276

451 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 12:22:00.30 ID:b9gQLxY70
>>441
あの種の店でサービスとかの収益に占める割合は4割近いよ

452 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 12:22:28.55 ID:HDmGVYaf0
禁断のタブーって頭の悪い中学生かよ

453 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 12:22:33.94 ID:wyQk9dCp0
新規オープンの店だと最初の2年間は消費税を納めなくていいから死なないけど、3年目で詰んでしまう店が多い印象

454 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 12:22:53.93 ID:blg0zLSt0
>>432
調理済みゆで卵の仕入れ価格なのでは?

455 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 12:22:57.65 ID:YMjClWBm0
>>448
下手すりゃ麺よりコストがかかってるのがスープ。
そりゃ市販のスープを薄めてるだけのところは違うけど。

456 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 12:23:08.64 ID:b9gQLxY70
>>444
おれメモリーの相性保障なんて全部蹴るよ

457 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 12:24:12.26 ID:wyQk9dCp0
>>451
これからのPCショップは法人向けで生き残るしかないだろうね

458 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 12:24:51.47 ID:2IjGIZlX0
>>178
ホントだww

459 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 12:25:31.51 ID:wyQk9dCp0
>>456
メモリは安いし信頼性上がっているから保障いらないよね

460 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 12:25:39.55 ID:6QvuH3fz0
パスタとかイタリアンは材料費安そうなのに高いよね、1000〜1500円くらいする。
ラーメンに比べて仕込みも少なそう。
イタリア料理屋はボロ儲けだと思う。

461 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 12:26:43.81 ID:2zzp4jsrO
>>397 名古屋 ラーメン福で検索

462 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 12:27:23.94 ID:731IUhOj0
カルボナーラに牛乳たっぷりとか勘違いはいかんよね
チーズと卵それに塩漬け豚肉みたいなものと黒胡椒の香り

463 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 12:27:29.67 ID:ytmaVKKR0
最近はスープを節約するためか、円錐形の丼を使う店が増えたな
麺を食べ終わるとスープがほとんど残らない

464 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 12:27:37.82 ID:IahZBzkj0
出汁をとる骨、チャーシュー肉、もやし、皆シナチク産

465 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 12:27:49.54 ID:b9gQLxY70
>>452
調理済みは18円じゃ買えんよw

466 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 12:28:26.57 ID:NNg6funj0
原価で叩いていいのは、コーラとかマクドナルドのハンバーガーみたいな大規模量産品だな

467 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 12:29:02.00 ID:AZE9FBoL0
ちょっと待て
ソバって割高じゃね?

468 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 12:29:26.78 ID:RgF1t5uI0
ラーメンラーメンとか持て囃して食うから付け上がるんだよ
ただの塩と油の糖質なんでこんなの嬉しがって食ってるのは
病気で早死にしていいよ

469 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 12:30:16.32 ID:dyqnGmxR0
昔はシンプルな醤油ラーメンが600円もしたな
かんすい臭くてダシとってないやつ

ちゃんとダシとってるやつが290円まで行ったのが驚き

470 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 12:33:17.24 ID:b9gQLxY70
>>469
290円でだしをとるとか無理だよ
ああいう店で寸胴に入ってるのは一斗缶の業務用スープを入れて
イメージアップに玉ねぎとかを浮かべてるだけだから

471 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 12:34:31.32 ID:YMjClWBm0
>>467
そば粉が高いんだよ。
なので、そこらの立ち食いなんてそば粉なんてせいぜい3割。

472 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 12:36:23.77 ID:4Xty0RWi0
>>440
そうですよ〜〜〜
そこに人件費、光熱費、家賃がかぶさってくるんですから

473 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 12:37:26.39 ID:YMjClWBm0
>>466
だから、マクドナルドみたく大規模化しろとでも言いたいんじゃね?原価厨は。
実際にゼンショー(すき家とかはま寿司とか)はそれに近いことしてるしね。

474 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 12:37:38.50 ID:wyQk9dCp0
国産蕎麦粉はやたらと高い。中国産は安い。チェーンとか立ち食いで使われているのはほとんど中国産

475 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 12:38:28.87 ID:2IjGIZlX0
>>266
そこそこの店舗は経費どれくらい?

476 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 12:38:44.46 ID:4Xty0RWi0
>>468
体重100キロ超えの者が一番好きな食べ物が「らーめん」
背油のおいしさは何物にも代えがたいらしい

477 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 12:39:04.00 ID:baP9CC/m0
原価とか言い出すのはヤクザやチンピラの類だからね。

先進国では”クリエイター”や”コンストラクター”の地位は例外なく高いのです。

フリーメーソンという組織からしてそういう組織だからね。

”世の中に何かを生み出せる人”というのはそれだけで価値がある。

その価値が貶められていたのが原始時代であり、イエスキリストの時代です。

現代日本は残念ながら、その紀元前の時代に戻されそうになっているのです、原始人たちのせいで。

社会の役にたつ知性もないのに賢者気取り、自分一人じゃ料理も出来ないのに社長で大赤字とか

そんなのばかりが偉そうにしているが、どんどん化けの皮がはがされている。

478 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 12:39:46.10 ID:YMjClWBm0
>>474
高くても売れるから高い。
主にもりそば700円とかの店が買う。
だから下がらない。

479 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 12:40:11.69 ID:qAX1NUdF0
>>473
原価厨は原価が安いのだからもっと安くしろという貧乏人だから

480 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 12:41:14.46 ID:2IjGIZlX0
>>272
まぁその通りだけど、テボに入れて茹で麺機に入れるだけの店舗ならさほどでもない
あと海苔はモヤシと異なり仕入れ値を下げると風味も格段に落ちる

481 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 12:42:34.83 ID:7hif8osL0
(´ꙩωꙩ`)
http://i.imgur.com/YcYEyIZ.jpg

482 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 12:43:23.48 ID:1HZhOaiq0
>>476
100キロ超えって、力士は別としてプロアスリート(実業団とか事実上のプロ含む)しか思い付かんわ。
日本の一般人でそんなのいるの?薬の副作用とかで稀にいるようだけど。

483 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 12:43:34.55 ID:fzRB2GLD0
>>1
チャーシューが原価率高いのは知ってたけど、意外にコーンが高い。

まあチャーシューも、私のよく行ってたラーメン半チャーハン発祥の店みたいに
出しガラを提供してるようなとこなら安いだろうけど。

484 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 12:43:57.21 ID:IVGG2f9I0
嫌儲にはID:LmftG9c80のような基地外が普通にいるから恐ろしいな
30%の原則とか知らないんだろうな

485 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 12:46:05.01 ID:4Xty0RWi0
>>482
がたい大きくてデブの人に今体重何キロありますか?と聞いてごらん
パラパラでてくるから

486 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 12:46:15.23 ID:baP9CC/m0
例えばチンギスハーンです。

あの男は何一つ生み出してなどいないのです。

騎馬戦法は光武帝のパクリ、文字は宋代の文字の丸パクリ、

通貨も略奪したり脅したりで得た他国の通貨を使っていて、そしてブレーンも全て略奪した国の人材を脅していただけの連中です。

造船技術なんてもちろんないから南宋の技術をただ奪い取って、そして元寇の船を朝鮮人に作らせた。

現代日本もそういう”原始人”が経営陣や官僚に増えたからおかしくなったのです。

自分じゃ何も生み出せない、料理もろくに出来ないただのマザコンのガリベンたちが国を動かすとか恐ろしいことです。

487 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 12:46:43.09 ID:1HZhOaiq0
>>484
ろくに数値目標(ノルマでなく)も考えずに今日のノルマだけこなせばいいような仕事しかしてなきゃ、まあそんなもんだろさ。
飲食で勤めていても、仕入れとかも管理する立場と、ただ作ってればいい人とでは感覚違うだろうし。

488 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 12:47:11.65 ID:AUgHhM9U0
まーた個人攻撃始まった
挑発に釣られるなよ

489 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 12:47:47.09 ID:1HZhOaiq0
>>485
コミケとかに行けばいいのかな?
アスリートでもないのに3桁の人と会えるところって。

490 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 12:48:41.69 ID:aDErkKU90
今さらかよw

491 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 12:49:38.32 ID:1HZhOaiq0
>>486
「生み出す」という行為のほとんどは、大きく分けて2つある。
今まであったことを改良することと、今まであったことを組み合わせること。
ゼロから生み出したことなんてごく稀なこと。

492 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 12:50:36.26 ID:xCrYYMzV0
そういえば一時流行った高級素材や無課長自慢の店って消えちゃったな
結局、食う方としては、素材や原価率とか関係なしに、美味いか不味いかだけなんだよな

493 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 12:50:58.31 ID:1HZhOaiq0
>>483
コーンなんて今どき68円とかで買えるのに?業務スーパーとかで。
ラーメンのトッピングにゃ最低5回使えそうだけど?

494 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 12:51:05.53 ID:KFDxf4tg0
原価率30%が基準だと思ってたがレス見てると今は融資受けるのに25%に指導されてるのかよ。
どおりで
それでラーメン屋じゃないけど食材にこだわってる行きつけの店のオーナーが資金繰りでやたら愚痴こぼしてるわけだw

495 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 12:52:23.44 ID:/s6597Hr0
値段が明示してあって、その価格を納得して食べる場合
ボッタクリとは言わない。
原価100円売価500円なラーメンだって
原価率は同じ
原価200円売価1000円のラーメンだって
文句言わないよな

496 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 12:53:08.88 ID:1HZhOaiq0
>>492
化学調味料って言葉自体がイデオロギー丸だしだし、
化学調味料が毒ってなら、最近使われてるたんぱく加水分解物はどーなんって話になるし。

497 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 12:53:43.97 ID:Av43BGU/0
みんな知ってるだろ。
もやし入れてるラーメン屋はケチくさいと思ってる。

498 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 12:54:48.51 ID:FbqQsg4oO
>>1
豚骨は原価率高いんか

こないだ福岡でラーメン行脚してきた
うんまかったなあ…

499 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 12:55:11.07 ID:1HZhOaiq0
>>495
そもそもねじ曲げられた日本語が多すぎ。
敷居が高いとか、花より団子とか。

500 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 12:55:41.19 ID:f8NV9A8g0
おれの知ってるラーメン屋は
ラーメンたのべばセルフでご飯と漬物食べ放題だぞ

501 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 12:56:15.24 ID:8wzk3rkY0
(´σ `) ホジホジ (´∇`) σ−−・ピン

502 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 12:57:39.30 ID:23ioScPW0
原価で売れ

503 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 12:58:31.14 ID:1HZhOaiq0
>>500
家系か!

504 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 13:00:43.70 ID:TkWr/rez0
花月嵐の味がめちゃくちゃ好きなんだけど。

あの塩スープにクラッシュにんにくは最強の組み合わせ。

505 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 13:01:40.82 ID:BWE8DtDG0
おれもやしばっか注文してたwww

506 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 13:03:04.29 ID:rqZu22pw0
家でモヤシばっかり食べてるから
たまの外食の時までモヤシ食べたいとは思わない(´・ω・`)

507 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 13:03:09.41 ID:baP9CC/m0
>>491
だから、そういう事が出来なくなったから中国は廃れたんでしょ?

そんなことをいちいち注釈されても困るんですがねw

ろくにパクリも出来ない盗賊たちが国を荒らした結果、中国宋代という先進国の文化は完全に破壊されたんです。

そして、なぜこんな話をするかというと、”原価”を叫んで非難する連中は

そういう連中と同質で、自分じゃ何も出来ない連中だからです。

要するに、ただ営業妨害してるだけなんですよ、原価を煽ってる連中は。

朝鮮ヤクザの手口なんですよ、そういう嫌がらせの仕方はね。

iPHONEの原価とかロレックスの原価とか叫んでAPPLEやロレックスを非難している連中は

知恵遅れの原始人なのです。そんなに不満なのだったら、自分で作れ、そういう話です。

そういう人間たちは作れないからね。原価と叫ぶキチガイにポルシェは作れません。

ブレーンなんて誰もやらなくなりますね、原価でやれとか言われたらw

原価ゼロとか言われそうだ氏ねw

508 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 13:05:57.08 ID:g+gWjq4u0
最近、野菜増しがほぼもやしな件

509 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 13:05:57.60 ID:5TMlTE5k0
>>109
なんでんかんでん

510 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 13:06:04.59 ID:oJjmd8lK0
炭水化物と塩分の塊だから、もやしかネギを入れるのがヘルシー
チャーシューでも悪くはない

511 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 13:06:38.89 ID:E4m7VJye0
厳しいラーメンの世界
ろくに営業努力もしてない店ばかりで厳しいとか笑う

512 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 13:07:29.66 ID:blg0zLSt0
>>509
スープ薄めちゃだめだよな

513 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 13:09:03.37 ID:1HZhOaiq0
>>507
ラーメン屋のスレでのたまってるんだから、
会社規模が大きくなって創業者が現場から離れたら潰れるという
外食産業でよくありがちな話をしてたんじゃねえの?( ´,_ゝ`)

こっちは別に原価がこれなんだから、○○円が適正だとか一言もいってないけどね。

514 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 13:09:52.02 ID:3SpYkK7p0
家でシマダヤの生ラーメンを作る時は
もやし漬け、入れるなぁ(味噌)ビビンバ
に載ってるあれね馬鹿旨だよ
醤油にはもやしは載せない
早朝ラーメン屋の前を通るとポリバケツの
大きいのに入って置いてあるね(安いんだ)

515 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 13:11:14.81 ID:nqMI5n9I0
>>393
もやし価格ってすでに末端で19円とかいう世界なんですが。30円とったら高い。

516 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 13:15:17.54 ID:jpWO9gia0
>>77
外車とラーメンは繋がらないよね。
フェラーリで原料買いに行くわけないし経費に認めるなよと。節税どころか脱税。

517 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 13:15:51.19 ID:4Xty0RWi0
>>489
なんや田舎住まいだったのかな?
都会だといるいるいる
逆にアスリートで100キロ超えのほうが少ないよ
つねに脂肪燃焼させてるんだから

518 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 13:16:14.66 ID:1yIWC1yY0
甘えたこと言ってんじゃねえよ
くら寿司やスシローなんか原価率50%超えてんだからもっと頑張れよ
原価率上げればそれだけ品質に反映されるんだから客はついてくるよ
40%程度のかっぱは置いてかれてるだろ
死ぬ気で頑張れ

519 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 13:16:49.23 ID:1HZhOaiq0
>>515
中小業者のならそんなもの。しかし「成田もやし」ってやつは50円と「高値安定」していて、
大手の飲食店とかの需要に対応できる業者がここしかないって話。

520 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 13:18:33.47 ID:1HZhOaiq0
>>517
アスリートったってマラソンとかじゃなくラグビーとかアメフトのことじゃね?あとプロレス。
逆にそれら競技以外でお目にかかるないよ。
そこらのピザデブったってせいぜい90キロとかだしな。
脂肪って見た目より軽いんだよ。

521 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 13:19:51.62 ID:OJ5iAenQ0
今日の原価厨スレはここですか?

522 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 13:21:30.21 ID:b9gQLxY70
豆もやしなら100円はらって頼んでもいいけど
普通のもやしを金を払って食うのは嫌だよ
普通のもやしなら炒めがないと100はきついよ

523 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 13:25:07.75 ID:O27e86R30
そういえばイッコクドウってどうなったんだ
もう黒羽刑務所出たよね?
ヒステリックブルーのギターもそろそろ出所か

524 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 13:26:05.69 ID:G27CWvsgO
>>460
女性客が多いと回転率が悪いからその値段になる。

525 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 13:29:43.10 ID:EjKBs4yN0
>>460
ラーメンもパスタも自家製麺でやってるとこは
ちょっと高いかもな

526 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 13:31:43.36 ID:OoHm9+PE0
俺なら食べに行くなら
カップ麺でいいやとなる

527 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 13:32:09.47 ID:wyQk9dCp0
パスタ屋とか粉モノ屋は原価率低いけど、集客テクが難しいんだよな。立地が1番なのは当然だけど

528 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 13:35:13.47 ID:EjKBs4yN0
パスタなんかのデュラム小麦は原価高騰してるしな

529 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 13:35:16.28 ID:ukGndOJo0
チャルメラのバリカタ豚骨ラーメン・ノンフライ麺は袋麺もカップ麺もスープがあと一息だけどかなり良い線いってる

530 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 13:36:08.83 ID:VdJQV1pa0
>>7
カフェ()の原価率なんて1割くらいじゃね?

531 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 13:39:37.31 ID:luWwV9qv0
農家→業者と流通してる以上真の原価厨は農家まで遡らないと
もちろん利益率は最後が一番高いだろうけど

532 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 13:40:33.72 ID:EjKBs4yN0
最近流行のローストチャーシューだって原価よりも
時間と手間かかってるしな

533 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 13:40:41.43 ID:1ZQ35RIW0
原価原価て 麺は小麦粉だろ 小麦粉は麦だ 麦は畑に種を撒いたものが何百倍に成ったもの その種は去年の収穫の一部だつまり原価はタダ!
因みに半導体はシリコンつまり土だ、銅も金も石から取る、プラスチックも大地から汲んだ油…タダだな
加工賃? 原価だろ原価

534 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 13:43:20.82 ID:UBGG4lHnO
食物繊維たっぷり摂取してたっぷりうんこ

535 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 13:43:35.46 ID:EjKBs4yN0
アホ

536 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 13:46:00.15 ID:t5hZ+5Hk0
もやしも装置産業化してから長いから既存設備が老朽化したら
どうなるか分からない

537 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 13:46:32.25 ID:1ZQ35RIW0
>>453
消費税は つまる所の人件費の8%なので大したことはないんや、
消費税でコケる話はその頃に客に飽きられて売上が落ちるから、
ソレと什器等の入れ替えとかと重なったりして経費がふえる、

538 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 13:50:34.18 ID:Q02IQYG80
ネギともやしのハーモニーはたまらん

539 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 13:51:45.33 ID:ynLjnNo00
俺は台湾ラーメンのトッピングでもやしにしたときは後悔した
ミンチだな

540 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 13:56:51.12 ID:b9gQLxY70
>>528
業務用とか1キロ78円とかだよ ブランドでも
購入は100キロとかだけど

541 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 13:57:11.13 ID:b6QXJej80
>>78
俺も一番気になった

542 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 13:58:11.08 ID:lZfTDCj00
インスタントラーメンにもやしいれてみれば良い
スープが薄くなってぼやけたような味になるから

543 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 13:59:33.95 ID:ZNO34L4u0
>>542
野菜は炒めてから入れないと水っぽくなって旨くなくなる

544 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 14:01:45.87 ID:OHQhZ6Iv0
ラーメンを1000円で食ってる奴は馬鹿

原価知ったら腰抜かすぞw

545 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 14:04:48.28 ID:b9gQLxY70
>>544
それ言ったら弁護士とか原材料費は0円だよ

546 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 14:05:34.01 ID:bsKPwSt+0
>>544
排骨拉麺(パーコーメン)
2,730円
http://www.asahicom.jp/and_M/articles/images/AS20170203001047_comm.jpg

547 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 14:05:44.25 ID:Q02IQYG80
>>543
あー炒めるのか
そのままスープで茹でると青臭くなるのは気付いてたからコレジャナイと思って別の鍋で茹でてたわ

548 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 14:05:45.00 ID:2J/h+cof0
>>13
理想のラーメン屋を君が経営してみてくれ。

549 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 14:06:52.80 ID:lvg7XfnC0
>>544
小麦の原材料は太陽光と水と種。
種の原材料は太陽光と水と種……
つまり究極の原価はどんなものでもゼロ円。

550 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 14:07:01.62 ID:2J/h+cof0
>>544
実際は原材料2割でもかかり過ぎだからな。

551 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 14:07:50.76 ID:1ZQ35RIW0
>>516
通勤兼営業車なんだけど、2ドアだと認められないとも聞くけどな、認められなくてもガソリン代や保険は経費で落とせる、
認められても 六年で償却だから単年度ではそんなに経費の節約にはならないよ、
1店舗の売上が一億として(1日あたり千円を三百杯)オーナーとして5%取って五百万…10店舗有れば五千万円、毎年フェラーリが買えるな、
毎年狸が捕れたらの話だけど、

552 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 14:08:01.23 ID:FzuQvooP0
寿司やの原価のほうが許せないよな
マグロとかエビとかアワビとか
アホみたいに高いけど
あんなもん海に行って自分で取れば
タダだよ?

553 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 14:08:44.75 ID:TVQ42UOv0
>>285
牛テールが手に入れば家でもそこそこのスープが出来るよ
それに味見しながら色々調味料を混ぜてく
難点は上手く作れても、同じ味の再現が出来ない事

554 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 14:09:51.86 ID:tJlEuZyd0
おじちゃん達なんで喧嘩してるの?
無職同士仲良くすればいいのにね

555 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 14:10:59.58 ID:b9gQLxY70
>>554
原価スレは人を熱くさせる何かが漂ってるんだよ

556 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 14:10:59.89 ID:Wmc3FrWl0
漁業権があり、勝手に取ってきちゃ駄目。

557 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 14:12:01.10 ID:LUnid205O
玉子じゃないの?

558 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 14:12:32.79 ID:OmszTjIY0
味噌ラーメン以外のラーメンにモヤシは合わない
なんか味が浮いてる

559 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 14:13:08.05 ID:01IqBUTj0
こんな原価率だから潰れたんだろ
続いてる店はもっと低いんだよ

560 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 14:14:21.14 ID:fMUZIf2L0
海苔っていらないよな

561 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 14:14:47.16 ID:dqIPF8f90
干しモヤシ使うと水っぽくならないよ

562 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 14:15:18.04 ID:13NS7l+W0
スガキヤ最高!

563 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 14:15:30.05 ID:ZvV+vIrI0
原価を語りたがる人に限って人件費無視してるんだけど
ブラック企業をバカにできないよね

564 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 14:16:09.74 ID:mT6N1mBK0
>>7
今儲かってる回転寿司は50%だからな

565 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 14:19:24.01 ID:05f4S1yR0
一番高いのはガス代
これをいかに抑えるかがキモ

566 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 14:20:01.40 ID:WzecppYe0
残されたもやし使いまわすんじゃないの?

567 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 14:21:34.03 ID:YHHZTgUN0
>>547
別の鍋なら茹ででもおKだと思う

568 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 14:21:43.96 ID:8c1UG5+1O
無双って所が店を経営が悪くて閉めたんなら理由のわかる記事な
麺は共通にしないと管理できねーべ、スープもトッピング使うなら一種で勝負しないと仕入れキツいべ

569 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 14:22:19.95 ID:EZcdf1YI0
>>518
かっぱは40%なのか?
アレでぇ⁉
20%なら納得の品質だか
案外、稀少なかっぱの人件費が
高騰してんのかな

570 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 14:22:25.02 ID:obsCdEng0
>>560
海苔は好き

571 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 14:23:26.98 ID:O27e86R30
>>544
まだ全然かわいいよ
それより女と話す為にお金払っているバカこそやばい
キャバとか行ってる男のかお見てみ

572 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 14:26:25.11 ID:VdJQV1pa0
>>554 ナンカワロタワ

573 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 14:27:05.83 ID:LZwhNFTF0
二郎の8割はもやし

574 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 14:27:18.17 ID:blg0zLSt0
>>549
衣食住すべて自給自足すれば
原価0でお得だよね

575 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 14:27:21.69 ID:C1no2vJr0
ちょっと凝ったラーメン屋のチャーシューって200円とかもっとしない?
100円ってスーパーにあるペラい奴みたいのなんだろうか

576 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 14:30:24.54 ID:nb3tqVB70
利益率は高い、高いとはいうが、10年続けられるラーメン屋もそう多くないのが現実。

577 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 14:30:28.14 ID:8FTb2OaF0
販売価格1000円てそれチャーシュー麺の価格だろ
普通のラーメンで1000円はありえないだろ

578 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 14:30:46.97 ID:KuITK0iiO
>>560
家系だとスープに浸した海苔でライスを海苔巻きで食うんだろ
まあ若者の食い物だよな

579 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 14:31:13.98 ID:nlr4Blr/0
>>549
原材料費と言いたいんだろうか・・・・

580 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 14:31:46.27 ID:VdJQV1pa0
>>574
素手で掘り下げ己の糞尿を飼料にし害虫害獣は己が見張り駆除し
土地は公園かな?

581 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 14:33:12.21 ID:VdJQV1pa0
>>578
海苔ってそんな食い方のためにあるの?
ラーメンの海苔まずくね?

582 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 14:36:00.00 ID:V8GsPQRQ0
>>575
豚バラで脂たっぷりのチャーシューが喜ばれるラヲタ界隈だからなぁ

583 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 14:36:11.50 ID:ehtkoM9k0
>>1
禁断のタブー
って背油増し増ししたくらいクドイなwトッピングのもやしごときで

584 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 14:36:26.36 ID:rcLruW2E0
ラーメン屋どころか新規開店の大抵の飲食店が10年どころか過半は5年で死んでるから

585 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 14:37:10.67 ID:rcLruW2E0
>>381
>>389
野菜ってそういうものだから

586 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 14:39:01.26 ID:rcLruW2E0
値動きが嫌なら

最初から手数料払って、或いは騙して丸めるだけ。、

587 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 14:42:25.66 ID:FwWgJLHN0
トッピングでもやしなんかあるのか?

588 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 14:42:28.52 ID:qAgYhIIi0
>>575
ちゃんとしたところなら
もっとするね
トッピングとは別に「チャーシュー」だけを売りにしてて
500円ぐらいするところもある

話しは戻るが
お前等「ラーメンください」
店主「トッピングはどうしますか?」

お前等「○○○○」

この○○○に下記のを入れて、チャーシューを頼める確率

@「豚肉」→チャーシューがくる確率100%
A「満州」→チャーシューがくる確率70%
B「チャンス」→チャーシューがくる確率50%
C「茶番」→チャーシューがくる確率3%

ただ、自分だったら
自分「ラーメンください」
店主「トッピングはしますか?」
自分「カスタードシュークリーム」

これで、チャーシューがくるけどね?w

「カ」のところを発音悪くすれば「チャ」っぽく聞こえるし
「シュークリーム」の「シュ」の部分で絶対にいけるわww

589 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 14:43:55.45 ID:Mc9xgNSx0
お店は材料の原価より「おしぼり代」がかかるんでしょ?

590 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 14:48:13.57 ID:o/bd0IKW0
>>423

20%切るなんてちょっとやりすぎじゃないのw(平均が)

30年前のロイヤルホストでも20%台後半が3割30%台ほとんど40%以上ほんのちょっと
そして唯一イモ(シューストリングというイモ)が10%ぐらいというのがあった。
イモだけはいくらつまみ食いしても怒られたなったwwww

ランチはどうだったか覚えてないがディナーはそんなもん。

591 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 14:49:23.78 ID:7nD0eXh+0
海苔、ワカメはラーメンになくてもいい
味を損ねる

592 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 14:50:29.15 ID:bjJLO5dH0
ラーメン店も、セルフうどん方式にすれば良いんじゃないの?

593 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 14:51:19.00 ID:s8sxWQeM0
>>178
予言通りw

594 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 14:51:58.58 ID:rcLruW2E0

光熱ほかショバ代
材料
が3割

儲けが1割、がモデル

ちょろっと(5割程度の個人差)でガタガタいうこたぁない

595 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 14:53:15.46 ID:k0mLJUqT0
てめえの店もやしごときでトッピング代もらってたから潰れたんだろ

596 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 14:54:58.32 ID:1NKBbRiG0
おつゆ残したら大将怒る?

597 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 14:55:29.08 ID:3I7ixUak0
なんでこんにゃくで水増しするラーメン店はないの?

598 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 14:55:40.70 ID:YBN2pUZY0
日本人のソウルフードにいつの間にかなったのか
せいぜい売り出しの時に気が向いたら買う程度だから実感がない

599 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 14:55:49.04 ID:6j+dUBp70
閉店した理由がそこにある

600 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 14:56:22.98 ID:YBQOv0ym0
潰れたラーメン屋の言う事って正解なのか?

601 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 14:56:28.45 ID:qAgYhIIi0
ただ
松本人志であれば

カスタードシュークリーム

これで100%、チャーシューがトッピングされて出てくるわw

602 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 14:56:54.56 ID:BggBH37V0
自給自足すればお金かからないとか思ってるやつ

肥料=自分のウンコ
水=雨水

で貫いても

農薬、農業資材(ネット、支柱、ビニールハウスなどなど)
カマ、クワ、金槌、チェンソー
害獣退治などなどいろいろ金かかるぞ

603 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 14:57:31.88 ID:SUrNbS1D0
支那そば大好きだなんて

604 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 14:57:48.83 ID:/sTS/6n50
立場いそば屋は潰れにくいよね

605 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 14:57:53.19 ID:BggBH37V0
>>597
コンニャクは栽培も難しいし、取れるまで時間がかかる

小麦や米のように大量に作れるようなもんではない

606 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 15:01:57.61 ID:2IBFHgt80
>>604
立地次第だな
過疎化し始めた駅の立ち食いは撤退してるぞ

607 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 15:04:02.84 ID:ng1Z/qZnO
>>589
観葉植物や年末年始の門松も支出のひとつでしょうな

608 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 15:04:39.55 ID:2IBFHgt80
儲かってるラーメン屋さんはシンプルだよ
トッピングとかめんどくさいもの
ランチで半チャーハンセット
プラスで餃子

それ以外はビールのつまみ系
これだけでいいんだよ

あれやこれやと揃えると色々経費がかかるんだよ

609 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 15:05:54.55 ID:2IBFHgt80
>>589
おしぼり代ってのはヤクザのみかじめ料ってこと?

610 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 15:06:46.26 ID:SamV2fTf0
>>555
そこにロマンがあるんだろ

611 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 15:12:38.84 ID:4HU6ZybR0
原価率とか残存率とかは普通の外食レベルだな。
ラーメン業界の特殊性は下積み殆ど無しで成功出来る点だよね。
だからこそ成功するのは大変なんだろうけど、アウトサイダーも多いよね。

まあ焼肉も似たようなもんだけどな。

612 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 15:14:44.90 ID:t5hZ+5Hk0
>>608
半チャーハンや餃子より、トッピングの方がずっとシンプルでローコストだろw

613 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 15:18:09.38 ID:bsKPwSt+0
トッピングが間違っていたらわざわざイチから作り直して提供するものだ

614 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 15:18:40.99 ID:lvg7XfnC0
>>554
人は、本当のこと言われると怒るから、
あまりそういうこと言わないほうがいいぞ。

615 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 15:19:10.10 ID:erfnqihE0
原価3割はけっこうかけてる方だろな
もっと安い店が多い、ラーメンは当たるとすごい
1億の年商で店長が3千万は取れる、そして税金に取られるくらいなら
必要経費で、研修所という自宅と、業務車という車を買うのが普通
10年継続すると、不動産もマンション買える

616 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 15:21:26.37 ID:rkTrOc340
都会の感覚はわからんね、ラーメンで1000円は高すぎ
まず出さない、600円でも高いと思うね

617 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 15:22:42.85 ID:zHcLuMKE0
>>616
これ。

618 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 15:27:41.94 ID:rkTrOc340
>>546
こんなもんに2730円も出すならラ王とスペアリブ買って2000円貯金するわ

619 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 15:27:58.85 ID:tNmd1bLw0
高級寿司店が1番原価率低いらしい
だいたい10%程度だとか
2万の寿司の原価は2000円くらい
ただ歩留り率が高い
高級店だけにネタが古くなったらもう客に出せないとかになるから

620 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 15:29:11.77 ID:OzYmApx10
ネギ大盛が好き(薬味ねぎね、白いのじゃなくて)

621 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 15:29:31.83 ID:b9gQLxY70
黒コショウをピりッときかせた絶妙な炒め具合のモヤシなら100円の価値はあるけど
茹で置きのモヤシとか金を払ってまで食う価値はないよ
あれは無料にすべきもので

622 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 15:31:28.57 ID:qbcduS5w0
>>544
昨日1000円超えのラーメン食べたわ
焦げまくりの炙りチャーシューが三枚乗った味噌専門人気店の味噌ラーメン
それより、もやしがちょっと乗っかった600円のくるまやのがうまいとおもった

623 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 15:33:01.31 ID:1NKBbRiG0
原価+人件費(手間賃)+光熱費で計算すると本当はいくらなのラーメンって

624 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 15:33:55.54 ID:gWIwuJPk0
>>620昔天一ザル九条ネギテンコ盛りサービスだったのにね

625 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 15:35:28.20 ID:t5hZ+5Hk0
1000円の”こだわりの”ラーメンを受け入れる顧客層が、都会には多いというだけのこと
都会でも地方でもそれ以下でふつうに美味しいラーメン屋さんもある

626 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 15:35:38.77 ID:gWIwuJPk0
麺買ってラーメンの素使うか
茹でもやし入れるとおいしい

627 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 15:36:34.65 ID:gWIwuJPk0
>>625都会はアホやね
ラーメンに1000も出すなんて

628 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 15:36:36.01 ID:7SXLPauP0
人件費や光熱費はmaxで出せれば安くなるだろうけど
計算するのは難しいんじゃね

629 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 15:37:00.94 ID:6hSF8/HM0
もやしはめちゃめちゃ安いからなぁ
野菜炒めとか量を増やすのにいい

630 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 15:37:45.58 ID:gWIwuJPk0
>>628それ歌手か?

631 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 15:37:48.16 ID:1uiyQguG0
もやしなんかトッピングする?味付けたまごかコーンだろ常考

632 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 15:38:46.14 ID:gWIwuJPk0
>>629田舎の農家は
もやし隊

633 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 15:39:05.39 ID:u63BZzDK0
>麺の原価は1玉45円、豚骨ラーメン用の特注麺で52円

いや20円ぐらいじゃねーの?

634 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 15:39:13.58 ID:nlr4Blr/0
>>627
オマイ等の500円の感覚と、都会に
住んでるやつの1000円の感覚が
同じようなもんなんだろw

635 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 15:39:59.32 ID:t5hZ+5Hk0
>>627
> 都会はアホやね、ラーメンに1000も出すなんて

ちょっと馬鹿っぽくて面白い
曲をつけてみたらw

636 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 15:43:36.30 ID:t1sN6JeV0
そういや下のラーメン屋は30年位営業しているな

637 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 15:43:58.48 ID:gWIwuJPk0
>>634
500円高く感じてさぁ
380円でまぁまぁじゃないかって感覚なんだが
ほんとやんなっちゃう

638 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 15:44:42.16 ID:X0WFpRnvO
>>633
小麦値あがったし結構高いよ

639 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 15:44:59.13 ID:iS0f6qq10
>>377
食物屋は原価率が高い
弁当はどうしても冷食使うんで原価率が上がる

とんかつ弁当なんてとんかつだけで100円する

640 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 15:45:37.80 ID:gWIwuJPk0
袋麺と粉スープ
50円程度かなぁって感覚

641 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 15:46:01.33 ID:r6Hh5YH5O
>>574
このご時世に自給自足ってどうするつもりだ?
土地はどこもかしこも人様のもの
自分の土地建物を持ったら税金かかるから何らかの収入を得ないとだめだぞ
水は川から?感染症、寄生虫や薬品類などの汚染の可能性があるけどいいの?
風呂を沸かすときとか冬の間の暖房の燃料とかどうすんの?
木はその土地の持ち主のものだから使えないしゴミ集積所のゴミを持ち帰ったら泥棒だぞ
天候が悪くて不作だったり去年みたいに洪水が起きて畑が流されたらどうすんだ

642 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 15:46:33.82 ID:u63BZzDK0
>>638
でも近くのスーパーはどこもうどん1玉16円で売ってるけどな

643 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 15:47:54.41 ID:gWIwuJPk0
金龍の柱から水が出てたラーメンも具は大して入ってない醤油ラーメンで高かったんだよ

644 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 15:48:33.89 ID:XQ1hZxFD0
トッピングで一番嬉しいのは『メンマ』です
これが沢山入っている物に会った事が無いわー

645 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 15:49:53.54 ID:gWIwuJPk0
>>642そうだね

646 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 15:51:11.20 ID:nlr4Blr/0
>>637
じゃあ380円と1000円で同じくらいなんだろw

647 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 15:51:50.72 ID:gWIwuJPk0
>>646信じられんな嗚呼信じられん

648 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 15:52:04.85 ID:gWIwuJPk0
玉出で買え

649 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 15:52:49.33 ID:u63BZzDK0
九州人にとって豚骨ラーメンは400円というイメージが強い
しかし最近はどこも500円越えで嘆かわしい限り
ラーメン高い=悪だよ

650 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 15:52:49.43 ID:DC3uR66f0
もやしイオンで19円だったな

651 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 15:53:07.15 ID:gWIwuJPk0
1000円も出せば京都で定食の御馳走が食べれる

652 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 15:53:08.85 ID:zsI1lLII0
もやしの値段なんてスーパーでもやし見りゃ分かるだろ

653 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 15:53:38.05 ID:7nD0eXh+0
ラーメンに1000円とか確かにキチガイだなあ

654 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 15:53:40.23 ID:vz9WqiZC0
今自分で袋麺ともやしで作ったら56円だった。美味くはない。

655 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 15:54:30.81 ID:gWIwuJPk0
観光客相手だな

656 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 15:56:08.53 ID:8YhM9MmB0
>>7
キッチンがある飲食店では平均的
ラーメンはもっと低い

657 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 15:56:12.01 ID:AWXdwpeL0
原価、家賃光熱費、人件費で1/3ずつ

658 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 15:57:30.27 ID:AH/SB26l0
>>32
野球解説でよくある「投手は××、期待のホープです」ってのも似てる

659 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 15:57:33.72 ID:PmBQjmMU0
ラーメンに1000円くらいかかってもおかしくないと思うけどなぁ
単品で1000円超えるのもトッピングのせまくれば普通にあるだろうし
セットにしたら大体1000円くらい行かね?
俺の場合は毎日食べるものでもないし、食べたい時は食べたいものを食べるよ

660 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 15:57:36.08 ID:PHhvZ7Ex0
㋧トウヨはもやし

661 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 15:57:52.10 ID:gWIwuJPk0
>>657商売か
東京の人ってラーメンに幾ら出すの?

662 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 15:58:41.86 ID:2Gw7EkZC0
仕事で1年東京いたが、あの量だけで勝負!みたいなのに飽き飽きした
北新宿あたりの飯のまずさはマジに人を病ませるよ

663 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 15:58:44.56 ID:gWIwuJPk0
>>659関西圏ではやっていけんよ

664 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 15:59:05.63 ID:o/bd0IKW0
東京まで1時間半のイナカだけど

1000円かかるラーメンって結構多いけどな〜
安いところもあるけど半々って感じ?これが東京だとほぼ1000円なのかな

勿論一番安いタダのラーメンって限定ならそうでもないけど....
行けばナントカラーメン チャーシュー煮卵とかなると1000円は余裕でかかる。

キチガイ言うほど高いかなぁ

665 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 15:59:13.65 ID:hpvAv4Cj0
>>310
滝沢なら問題あるまいよ

666 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 16:00:11.49 ID:gWIwuJPk0
>>664物価がかなり高いな

667 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 16:00:35.98 ID:VgPecgQM0
歯応えシャキシャキで外食の油と火力だと格段に美味しい
あると嬉しいな

668 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 16:00:36.96 ID:jwUnwxmP0
>>1
原材料原価が300円なの?
だったら、そこに、人件費、光熱費、家賃、なども入れるから、
ほとんど設けが無いよね

669 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 16:00:54.65 ID:gWIwuJPk0
食券ラーメンでいいじゃん

670 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 16:01:28.36 ID:gWIwuJPk0
>>665最近見ないじゃん

671 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 16:02:45.01 ID:jwUnwxmP0
>>1
てか、「もやしの別トッピング」なんてあるか?
(「マシ」はあるけど)

そんなラーメンは聞いたこと無い

672 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 16:03:19.68 ID:gWIwuJPk0
救急車は毎日

673 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 16:03:38.87 ID:KkzRe5qL0
幸楽苑さん儲かってます?

674 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 16:05:44.22 ID:gWIwuJPk0
>>673どうせ役場前でしょ

675 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 16:05:57.38 ID:zHcLuMKE0
閉店したやつが言っても説得力ないわ。

676 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 16:05:58.54 ID:PmBQjmMU0
>>663
関西一のラーメン激戦区だと思う一乗寺の値段ざっと見たけど
大盛りとかチャーシュー追加とかしたら軽く1000円行くやん

677 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 16:06:44.54 ID:fQc3v9Mj0
>>1
どーせ村上ファンドみたいなのが釣り上げて売り抜けて暴落するだけでしょ
豚のエサの一風堂にそんな価値はない

678 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 16:07:51.56 ID:L5E+cS+q0
もやしトッピングで喜んでいるような店主だから
閉店に追い込まれるんだわな

679 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 16:07:58.80 ID:AH/SB26l0
>>664
1000円出したらラーメンでないしっかりした定食が食えるよ。
一品料理だから味単調だし、店は汚いし、
食ったらさっさと出ていかないといけないしで、
コスパの最もわるい外食のひとつだと思う。

逆に言えば、味にはまった固定客さえつけば稼ぎやすい外食でもある。
妻の同級生の実家はガード下のラーメン屋から始めて
今二代目で都内に家二軒建ててるってさ。

680 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 16:08:19.15 ID:gWIwuJPk0
さぁシャッター閉めて帰るべ

681 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 16:08:46.45 ID:wf8NbJ0H0
インスタントラーメンを300円で出した方が客が来そう

682 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 16:09:29.51 ID:gWIwuJPk0
>>676道頓堀物価やんけぇw

683 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 16:09:54.30 ID:DC3uR66f0
ラーメンで一番高い食材て肉だろ。

684 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 16:10:38.84 ID:7SXLPauP0
千円は場所代あってもチャーシュー麺からだなあ

685 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 16:11:44.62 ID:gWIwuJPk0
>>681日清のカップラーメン120円になってブーブー言いたくなるのだが

686 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 16:11:54.75 ID:uHL6SlE30
うどん屋はその点良心的価格
ラーメンは中華料理で中国人が脱税金儲けでやってることがよく分かる

687 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 16:12:27.10 ID:nlr4Blr/0
>>683
指だろw
あ、肉っちゃー肉かw

688 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 16:14:09.53 ID:gWIwuJPk0
>>683それが豚バラ肉の薄切りチャーシューでもないんだなぁ
麺なんだなぁ麺

689 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 16:14:55.48 ID:gWIwuJPk0
チャーシュー薔薇盛りのチャーシュー麺で

690 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 16:15:04.32 ID:p8cZ38Dl0
>>681
凄い昔ゲーセンであったなぁ 電気スタンドとネギ少々入って

おっさんが作ってたわww

691 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 16:15:42.35 ID:t5hZ+5Hk0
>>679
1000円出したら栄養と健康を考えて家族の三食のご飯を作れるよ
1000円出したらラーメンでないしっかりした定食が食えるよ
1000円出したらこだわりのラーメンが食べられるよ

どれもただ選択肢
その選択肢がない人や場所もあるだろうけど
選ぶ人の自由なんだから余計なお世話

692 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 16:15:53.52 ID:wf8NbJ0H0
>>685
外でちょっと小腹満たすのにさ

693 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 16:16:07.44 ID:p8cZ38Dl0
>>690
電気スタンド×
天かす○

死ねよスマホ(´・ω・`)たくょ

694 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 16:16:16.41 ID:RA4odQf50
メンマって意外と低原価なのね

695 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 16:16:32.19 ID:DC3uR66f0
>>688
最近替え玉無料とか店舗多いから麺とかタダみたいな入手ルートあるのかと思ってたが違うのか

696 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 16:16:48.06 ID:tCxmYLSL0
>>690
で、電気スタンドでラーメン作るのか?
難易度高すぎ

697 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 16:17:24.48 ID:hEXhiwWA0
>>681
いや家で食えよw
インスタント食うならカップラーメンで十分ってなるだろ。
流行のラーメンってもはやイベントなんだよな。観光に近いかな。

698 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 16:17:33.86 ID:Oh/fRTkv0
>>693
笑ったw

699 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 16:18:20.60 ID:wCNuLTz+0
原材料費に、家賃や光熱費に人件費、税金に法定福利費なんかが入るから、3〜4割が原材料費ってのはかなり良心的だぞ

700 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 16:18:30.53 ID:gWIwuJPk0
>>686ラーメン屋は中国人か

701 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 16:18:46.07 ID:zSF85bGI0
>>694
中国製だからじゃね?

702 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 16:19:57.08 ID:jwUnwxmP0
田舎で1000円って、逆に怒りを覚えろよ。「意外にあるけどな〜」じゃなくさw

ラーメン屋で一番高いのは「家賃」なんだから、当然家賃は田舎のほうが安いのに、
都内と同じ1000円て時点でおかしいしw

703 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 16:21:33.70 ID:EAXrIKdz0
禁断のタブー?

704 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 16:21:57.03 ID:TSCcxED40
麺よりもやしの方が好き
胃袋を満たすならもやしを選んで麺を残すな

705 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 16:22:10.26 ID:tCxmYLSL0
>>693
たくょはお前だ。スマホのせいにすんな。

706 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 16:24:06.94 ID:x7OsIkno0
一風堂のラーメンって高い割りには美味しくないの代名詞

707 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 16:26:09.29 ID:wHPWWFdE0
ラーメン屋の原価とか一桁だぞ
なにこの嘘記事

708 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 16:26:29.03 ID:REWAxfs80
チャーシュー原価20円だと薄切りハムより薄いか豚肉100グラム四十円程度の廃棄肉、メンマ8円て1キロ200円台の仕入れ若しくは100円でメンマ一本とかだな。
製麺屋の有名なところは1玉九十円以上するし、美味いラーメン屋レベルの物作ろうとすればスープと返しで200円超えるし原価400円近くなる。
こんな低原価の素材使ってたら市販レベルしか作れないし客がつくわけ無い。

709 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 16:26:50.71 ID:6qgtyjnw0
もやしで腹が膨れるのがもったいなく感じるときはある

710 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 16:27:04.11 ID:o/bd0IKW0
>>702

本当は自分が行ってないだけなんじゃないの?
それなら東京だって600円で通す事はできると思うし。

高いも安いも選択肢だし600円のラーメンもあるよ?
2000円のステーキ食べに行ってる人が5000円のステーキにキチガイ言ってるようなものでしょw

711 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 16:27:13.83 ID:gWIwuJPk0
>>706マルタイの棒ラーメンみたいだよね

712 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 16:29:22.89 ID:OYg8QkYo0
二郎が潰れないのは石仮面を被ってラーメンをやめたからなのか

713 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 16:30:28.29 ID:hEXhiwWA0
>>45
確かに何でもそうだが人件費が一番金かかるな

714 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 16:30:42.75 ID:cODMLxRn0
もやし無料だった

715 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 16:31:31.03 ID:gWIwuJPk0
>>708スープのクズ豚骨と鳥骨ってそんなに原価するのか?
後湯でマシマシなんだが

716 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 16:33:25.12 ID:VdsrrbT/O
白髪ネギがたっぶり入ったネギラーメンが子供の頃から好きだったんだが
ネギって高くなったんだな
子供の頃はネギと言えば中国産が主流だったからか

717 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 16:34:06.23 ID:j2gv6pxuO
卵18円
10個パック180円
スーパーの使ってるじゃん

718 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 16:34:22.52 ID:gWIwuJPk0
>>710材料費から価格が違うと思うよ
各地の生産地の直売で購入するような人は高値では買わないし

719 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 16:36:05.69 ID:gWIwuJPk0
>>716ネギは畑に

720 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 16:37:53.71 ID:pGL8aIsK0
原価率が約30%ってタブーにするほどのことか?

721 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 16:39:14.93 ID:kaMuDOEE0
http://imgur.com/DfOh6z7.jpg

722 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 16:40:27.58 ID:gWIwuJPk0
ラーメン作るの厨房で見てたんだ

723 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 16:41:17.59 ID:REWAxfs80
>>715
出汁なんか取らなきゃ取らないでいいが。濃厚に取るとずんどうの半分以上ガラや野菜入れるしダブルスープだと節系や昆布なんかも使う。こだわればスープと返しで200は簡単に超える。1000円のラーメンも全部がボッタ価格では無い。
安いラーメンとこだわって作ったラーメンが見た目がそう変わらないのが難しいところ。

724 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 16:41:46.82 ID:gWIwuJPk0
ずっと居ると次々材料入ってくるし

725 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 16:43:51.61 ID:hHmA4Rk30
家系最高っていう
どう見ても工場生産のフランチャイズが行く先々にあるんだけど
あれなんなの?
暖簾分けどころか日本語怪しいのしかいないし

726 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 16:44:57.59 ID:jwUnwxmP0
ラーメンだけじゃなく、定食屋とかでも30%と聞いたことがある

なので、「家族経営」で高めの店は、けっこうぼったくってるから気をつけたほうがいい
本来なら、安めになるはずだから

727 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 16:45:15.85 ID:gWIwuJPk0
>>723桜海老ラーメンはうまそうだったわ

728 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 16:45:57.06 ID:tp0jkLhp0
自宅ならスパゲッティに重曹

729 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 16:46:21.06 ID:gWIwuJPk0
海老は20匹で1,300円ぐらいか

730 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 16:47:12.06 ID:3DlrCP9Z0
家系は創始者自体が在日だろ

731 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 16:47:28.76 ID:gWIwuJPk0
海老20匹なんてチョロリだよね
ちょろん

732 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 16:49:10.83 ID:8OlgYr0O0
もやし・・・二郎ラーメンdisってんのかォ?!

733 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 16:49:41.04 ID:1Sii/8EL0
家で生ラーメン作る時、一人前をもやしとえのきで増量して
二人で食べてる。

734 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 16:49:50.94 ID:gWIwuJPk0
魚のカレイ1杯で1000円か
100枚入り

735 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 16:51:20.16 ID:gWIwuJPk0
>>732違う
商人の原価価格の話

736 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 16:51:31.25 ID:5SefzFVS0
>>693

737 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 16:52:01.63 ID:REWAxfs80
>>727
桜エビラーメンより甘エビの頭ガッツリ使った奴が美味そう。食った事無いけどね。

738 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 16:52:40.58 ID:0QpF7Vo90
たしかに、野菜ラーメンとか言って大量のモヤシとクズキャベツがちょろっとって店はダメな店だな

739 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 16:52:45.43 ID:kC/Z+U3b0
自分でもやし茹でる時、どれくらい茹でるかよくわからん。
ぱっと茹でるだけでいいかもしれないが
ついつい茹で過ぎる

740 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 16:53:36.14 ID:gWIwuJPk0
中国で野菜買うと
食えねぇwってぐらいな量だからね
安価だし

741 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 16:54:00.99 ID:ErQEQ5H50
>>726
さっきからご忠告有難いが総評としてその店が良いか悪いかは自分が決める、客足が決める
まあ外食自体あまり気乗りせんな基本お得感ないからね

742 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 16:55:40.11 ID:gWIwuJPk0
>>736よく茹でなさい
半生はいかん
生臭で

743 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 16:56:35.36 ID:gWIwuJPk0
ベタっとなるのもいかん
シャキシャキが残らない

744 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 16:57:43.34 ID:gWIwuJPk0
少しのことで不味くなる

745 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 17:17:25.05 ID:AH/SB26l0
>>691
そらそうさw
世の中需要と供給で成り立ってるわけで、
1000円だしてラーメンかっ食らって
さっさと出ていく奴が多数いれば
ラーメンは商売が成り立つ

それをわかった上でコスパが悪いと言ってるだけ

746 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 17:22:27.85 ID:os+lpdLM0
1000円でラーメン食うより、コストコで4000円で牛肉大量に買って冷凍するわ

747 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 17:22:44.38 ID:t5hZ+5Hk0
>>739
ちょっと茹ですぎたくらいでも大丈夫だよ
その後水にさらしたりせずに、すぐに調理すれば

748 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 17:25:29.78 ID:OAQml5ES0
もやし生産者が気の毒なくらい安いよな

749 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 17:31:44.71 ID:IL4XUiXH0
>>44
なぜゴーショーグン

750 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 17:34:20.19 ID:8YhM9MmB0
>>726
回転率考えとけ

751 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 17:40:19.25 ID:GET5l7qD0
店を潰したやつが偉そうなこと言ってんじゃねーよ。
こいつの言ってることが正論なら店は潰れていなかった。

752 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 17:45:51.09 ID:T2FsvLhd0
>>1
店潰したやつに指摘されてもなぁ

753 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 17:48:56.77 ID:883PO6570
ラーメンなんか食って偉そうに色んな店の批評をする奴はアホじゃないの。

754 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 17:50:27.40 ID:2k3Ahd9e0
数年前メンマ高騰のニュースあったけど落ち着いたのか?

755 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 17:53:09.00 ID:Gu+yZoXr0
もやしはこれから高くなるんだよな
スーパーで10円の時代が終わってしまう

756 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 17:57:12.95 ID:REWAxfs80
>>754
近所の老舗ラーメン屋はメンマ高くていっぱい入れるとキツイって言ってだよ。

757 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 17:58:46.59 ID:/uX+VDQg0
ラーメンとお好み焼きは500円まで

758 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 18:00:43.97 ID:ze/rCrgn0
家系ラーメンの時に海苔増しにするくらいだな

759 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 18:03:17.49 ID:YdvtjOVJ0
辛ネギ好きだから作ってみた。ネギ3本で200円だった
チャーシュー探してたらブロックで500円だった
ラーメン(スープ付き)3食入りで200円だった

たしかに3分の1で3人分できるわ
それも山盛りのネギチャーシューが

760 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 18:07:27.60 ID:pVCp/mVs0
カサマシできて喜ぶのは客だろ
あほなんじゃねーのこの記事

761 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 18:08:43.48 ID:ywkFkDJs0
>>2
そもそもヒトの食い物ぢゃないだろ?
豚のエサにもならない残飯なんだから文句言うなよ。

762 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 18:11:57.97 ID:UyX/MYA20
原価って、人件費、水道光熱費、家賃、全てを考えてだろ。

763 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 18:12:32.66 ID:axtEGX5a0
400円の美味しいラーメンしか食べに行かない

764 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 18:12:46.20 ID:HaKsRLeo0
下手なラーメン屋だとマルちゃんのラーメンに炒めた挽き肉とモヤシを乗っければ味は変わらんからな。

765 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 18:16:09.26 ID:vGEXMScR0
今まで食ったラーメンの中で1番美味い。とか
客が美味い美味いよと騒ぎ出すレベルのラーメン作る時は400円以上原価かかる。

766 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 18:31:02.03 ID:Jr0Iyvuc0
>>765
うま調

767 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 18:34:10.50 ID:GCTlikBh0
>>766
うま調なんかほとんどのラーメン屋入れてるわ。入ってない方が無化調売りのレア店舗。
うま調入れれば美味いは間違い。ベースがきっちり出来てこそのうま調。

768 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 18:35:09.37 ID:ku6OHoFa0
幸楽苑の290円は破格だったんだな。

769 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 18:38:44.30 ID:b9gQLxY70
>>765
味の素のセールスマンみたいなセリフを吐くなよw
そんなんだからラーメン屋はいつまでたってても低く見られるんだよ

770 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 18:40:44.02 ID:xZJg8uul0
スーパーで生ラーメンタイプの買って作っても
たいして味変わらないよ

771 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 18:51:45.08 ID:m3XB7ZOF0
麺をもやしにするサービスが流行る

772 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 18:53:27.46 ID:cvmwS6cM0
商売は差額だよ〜
利益率じゃないよ〜

773 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 18:55:10.10 ID:bRhZ1R1a0
飯食うときに原価気にして得したか損したかなんて考えるのか?
店だって利益でなきゃやっていけないだろうに。お気に入りの店が
なくなる方が,損するよりツラいわ。

774 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 18:57:25.05 ID:pVCp/mVs0
>>773
原価というかこれが外食として高いか安いかって誰でも考える
値段の割にまずかったり、うまかったりとかで次もいくかどうかとかも考えるしな

775 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 19:03:35.12 ID:wyQk9dCp0
原価率が低くて満足感が薄い店だと、これくらい自分でもっと安く作れると思ってしまう

自分で仕入れて作るのは無理だと感じる店は良店

776 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 19:04:17.17 ID:1sts8uae0
>>7
ラーメン屋の原価率は22〜25程度が基本。
これ以上はすぐ潰れる

ソースは国税局勤務だった俺

777 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 19:07:10.62 ID:wyQk9dCp0
最初はほとんど儲けが出ない高原価率設定で集客して、有名になったらだんだん原価率落とす店も多いね

778 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 19:08:44.27 ID:JL/nY9KY0
もやしとか水くせーし麺の食感の邪魔だし本当いらない

779 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 19:15:07.06 ID:Sf25Z4AL0
ラーメン屋はボッタクリ過ぎ塩分多過ぎ
外食で一番行かない店だわ

家でインスタント麺に色々トッピングした方が安い美味い健康に良い

780 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 19:17:05.68 ID:YdvtjOVJ0
>>776
借り物件でやるか自分の物件でやるかでも違うだろうけどな
家賃無しで3割原価ならなんとかやっていけるだろ

781 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 19:18:48.55 ID:eBuHGl9a0
ラーメン店で一杯食う値段でセットメニュー頼める王将が正義

782 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 19:21:43.20 ID:5sVSWU9i0
ラーメンって高い食い物だよな
マスゴミが変に持ち上げたから1000円近いのが当たり前になってしまった

783 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 19:22:56.06 ID:qIiwBJa+0
実際ラーメンのもやしは美味い

784 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 19:28:12.61 ID:5aXCc00o0
ひげ根を取ってないモヤシは注文する価値無し。

785 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 19:31:26.44 ID:ZVNoXvgI0
日本の飲食店経営で一番難しいのがラーメン屋
苦労して味を作り上げても、ドシロウトが上から目線で
「ボクの理想の味と違うからダメダメ〜!」
というクソレポを食べログやラーメンDBに書き連ねて営業妨害

本気でラーメン屋やるならアメリカだよ
工場生産の濃縮スープですら高額単価でイケる
日本国内でドシロウトのラーヲタ相手に凝ったラーメン屋やるのは愚の骨頂

786 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 19:31:34.55 ID:WkXB+2wT0
>>784
これな
自分でやればわかるけど面倒このうえないが味がまるで違う
この潰れた店はそのままだったのだろう。そら不味い

787 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 19:34:57.80 ID:2bhnj7H60
>>785
訴訟社会のアメリカでは、ラーメン熱すぎてヤケドしたから賠償金寄こせ!とかありそう

788 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 19:40:36.74 ID:DjmNCXWP0
>>1
水ぽくなるから入れないわ

789 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 19:41:09.77 ID:yKQHni3I0
>>245
狂犬ニート

790 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 19:49:02.32 ID:t5hZ+5Hk0
>>786
ラーメン屋でそんな手間を掛けていたらその前に潰れる

791 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 19:52:02.40 ID:ndtn9tS80
ラーメン 家で作って
食うもんだろう

792 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 19:52:48.88 ID:RmF+GB0b0
>>762
この記事でもそうだが、原材料費だけで原価と言ってるやつがけっこう多い。

793 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 19:54:12.17 ID:wyQk9dCp0
飲食店で原価と言う場合、材料原価の事を指すのが常識

794 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 19:55:41.38 ID:brMiW9Lw0
>>252
なつかしっ!
地元の酒屋がそーだったな〜❕

795 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 20:00:05.26 ID:ZVNoXvgI0
>>787
予めヌルめで出すんだよ
短期で稼いでクローズだよ
客単価は日本国内の3倍取れるから

796 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 20:02:19.09 ID:GdKDPKnj0
>>792
個人経営の飲食とかでは原材料費(食材費)のことを歴史的・慣習的に原価ということが多いから
商売人同士では「原価」で通じるし、同じ「原価」でもどちらの意味合いで話をしてるかは
それこそ商売をずっとしてる人間は取り間違えたりしない

「それって原価じゃなく原材料費では?」なんて言ってるのは経理を教科書で勉強した、現場を知らない雇われのサラリーマン

飲食の原価率は30%を目安に、というのも食材の費用を目安にして昔から言われてる数値で
サラリーマンにはそうではなくても商売人には原材料費の意味だというのは常識

797 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 20:08:00.96 ID:pEC/sMoU0
1000円を安くすればくるかというがこない(キリッ)じゃねぇよ
1000円の店はそもそもいかない
もっと栄養ありそうな他のもん食うわ

798 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 20:14:09.90 ID:NPeJV1tY0
原価の3倍がセオリーなんだからこんなもんだろ

799 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 20:20:06.46 ID:wHPWWFdE0
>>792
飲食は大手チェーンでも個人経営でも原価と言ったら原材料費を指す
売り上げから原価を引いたのが粗利
粗利から人件費家賃光熱費種々経費を引いたのが経常

800 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 20:23:41.09 ID:1vclVYeEO
>>13

オマエパヨチョンかな

801 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 20:26:51.96 ID:D6+zPdCl0
>>479
自分の労働対価も安くしろと言われたら反発するんだろその手のはw

802 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 20:28:54.57 ID:8/hJL5KJ0
なんか定期的にこんなスレ立つな

803 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 20:36:34.55 ID:QUuqR1EJ0
一蘭は原価厨発狂の酷さ

804 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 20:40:11.02 ID:wguWdrAz0
材料費を原価って言うのいい加減やめようぜ。

805 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 20:47:26.46 ID:9TbjztIa0
>>581
家系行って試してみるといい
横浜の本家か杉田家がおすすめ
ご飯とスープの染み込んだノリのコンビネーションがうますぎて
麺が必要ないレベル

806 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 21:01:11.04 ID:qGwj/a1X0
>>800
ぱよちん云々前にただのバカだと思うよ
業種違いの原価計算の違い分かって無いし

807 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 21:09:27.56 ID:v6H8hGRV0
>>13
君が店出してくれないか

808 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 21:19:00.10 ID:gQqXn98L0
>>544
おまえは、コーヒやドリンク飲むなよ
水道水だけ飲んどけよ
お菓子やケーキ食べるなよ、外食でハンバーグ、ポテト食べるなよ

809 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 21:27:06.91 ID:mfCgyAjL0
腹へった。

810 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 21:54:11.85 ID:L/GqIbPd0
ウチの近所に680円で豚骨スープ、海苔・焼豚各一枚、きくらげ、ネギが乗ってて替玉無制限無料の店があるけどもう10年は続いてるな。
そこそこ美味いし、月一回は行って5玉程度食ってる。

811 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 21:58:42.91 ID:R0i28Oyc0
でも、でかい寸胴をずっと焚いてるんだから
光熱費まで入れた原価はもっと上がりそう。

812 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 21:59:01.81 ID:TIZROckK0
スガキヤを見習え

813 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 21:59:03.84 ID:1B/xWDR50
>>13
100杯売っても1万円にしかならないけど…

814 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 21:59:43.60 ID:BP0ZMgLf0
このスレ何度目だ

>閉店してしまった『ラーメン無双』元店主の西村政司さんによると、メンマは8円(原価率8%)、
>海苔4枚が13円(13%)、玉子18円(18%)、チャーシュー20円(20%)、もやし100gが9円(9%)、
>ネギ50gが20円(20%)、コーン50gが20円(20%)という内訳だったという。
>「トッピングで注文されて嬉しかったのは、もやし。安い野菜でカサ増しができるのも嬉しかった」。

それにしてもこれの意味がさっぱりわからん
どこからか出てきた原価率も不明だし、もやしでかさましするとなぜ嬉しいのかもわからん
安くお腹膨れさせたら逆に損じゃねえか、餃子を追加で注文させろよ

815 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 22:01:39.50 ID:7SXLPauP0
夕方から来てグダグダビール飲みながら餃子とか叉焼をつまみにする客の方が良いんだろ

816 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 22:03:18.97 ID:2p+N8UhB0
>>77
年収3000の開業医だが、フェラーリは無いわ。

817 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 22:04:06.70 ID:wyQk9dCp0
趣味性の高い車は経費で落とせないよ

818 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 22:05:06.56 ID:Ap6jjzxs0
>>815
俺それだわ、ラーメン食わない
一人5000円くらい行く

819 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 22:07:14.47 ID:5k6IR1N80
竹岡式は安く作れるな

820 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 22:13:15.57 ID:Vofcc6Bc0
豚骨スープ200円もするんだね
スーパーで売ってる本格ラーメンセットが結構高いけど仕方ないんだな

821 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 22:32:22.07 ID:OWzjwPsk0
>>813
それでこそ、真の商売だろ

822 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 22:34:51.36 ID:qh3+qU7V0
安くして儲けるのが商売道と言うのだよ、何でもボッタクリは商売道に反する

823 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 22:52:29.29 ID:HePUZJZcO
もやしって食べ放題でテーブルに置いてあるでしょ『辛もや』
一風堂は金取ってんの?

824 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 23:01:07.86 ID:2rB1qn0O0
コーンを頼む奴の気が知れない

825 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 23:05:59.05 ID:dw6ckBnl0
カサ増しってどういうこと?
麺少なくしてたの?ならだめだわ
もやしで腹いっぱいになって他頼まないから?ならだめだわ

826 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 23:07:55.75 ID:mV3D7Hmj0
カオサンの10バーツラーメンが潰れたらしいな

827 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 23:11:13.23 ID:huUtBx5R0
無双ってもう無いのか
キンレイで冷凍麺も出してたろ

828 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 23:16:10.15 ID:d/UBLZh30
そりゃスーパー行ってりゃ、もやしは安いってのは言われんでも判るわ
だからこそ、わざわざ頼む気はしない

829 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 23:19:08.38 ID:TN7/cQyZ0
もやしラーメンは旨い

言いたいことはそれだけだ

830 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 23:24:16.85 ID:/X9XC5nG0
地の利だけで惰性で続いてるラーメン屋の
業務用スープに業務用メンにハムみたいなチャーシューなラーメン
けっこう好きなんだよな。ジロリアンなんかぜったい来ないような店で
高校野球みながらギョーザでビール

831 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 23:33:43.61 ID:fq6QPh5e0
ラーメン屋の席数で3割の原価じゃ儲からないと思う

832 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 23:39:10.85 ID:h342623c0
ラーメンなんてよく食えるな
油と塩分どっさり入った遅効性の毒みたいなもんやであれ

833 :名無しさん@1周年:2017/04/03(月) 23:44:18.27 ID:sgAlofFx0
原価厨が死ぬほど沸いてるかなと思ったけど、割と冷静なスレ展開でなんか安心したわ。

834 :名無しさん@1周年:2017/04/04(火) 00:00:47.78 ID:JSXETmLk0
>>828
値段にこだわりすぎや
値段関係なくバリボリ食う食感を重視すべき

835 :名無しさん@1周年:2017/04/04(火) 00:33:20.83 ID:O0RVcDD80
安くしなきゃいけないのはiPhoneだろ

アップルほど暴利をむさぼってる会社はないわ。

iPhoneは使わないからええんだけどな。

836 :名無しさん@1周年:2017/04/04(火) 00:38:38.96 ID:3rfcafpH0
>>619
それどこソースだよ
鮪やシンコなんか金かかるぞ

837 :名無しさん@1周年:2017/04/04(火) 00:44:14.68 ID:3rfcafpH0
>>706
セントラルキッチンになる前は旨かったよ

838 :名無しさん@1周年:2017/04/04(火) 00:53:59.13 ID:3rfcafpH0
>>823
とらない

839 :名無しさん@1周年:2017/04/04(火) 01:59:59.61 ID:psvFa3Lq0
もやしはアベノミクスの味がする。

840 :名無しさん@1周年:2017/04/04(火) 02:47:47.51 ID:CWlG02K00
>>13
小学生かな?

841 :名無しさん@1周年:2017/04/04(火) 03:16:01.21 ID:RPeHX6B60
ラーメンなら、透き通ったスープにちぢれ麺、これだね。 常食は昔ながらの佐野ラーメン。

842 :名無しさん@1周年:2017/04/04(火) 04:00:18.39 ID:ACSb6gES0
>>103
一風堂(笑)が?

843 :名無しさん@1周年:2017/04/04(火) 04:33:33.70 ID:SrElkkGc0
ID:LmftG9c80は、中学生なのかな?

844 :名無しさん@1周年:2017/04/04(火) 07:56:48.74 ID:YgcLIzQY0
飲食なんて人件費だろ、実稼働時間は昼2時間と晩2時間ぐらいであとは客足そんなにないんだから
日のオーナー店長含めた人件費を販売数で割ったらそんなに儲かってないだろ

845 :名無しさん@1周年:2017/04/04(火) 09:13:40.92 ID:caLHysZI0
30%なんてすげー普通だな
大抵こんなもんって聞いてたけど・・・

846 :名無しさん@1周年:2017/04/04(火) 09:15:12.62 ID:rw4k6OhY0
逆にモヤシは抜いてほしい
ラーメンに限らず麺類にモヤシが嫌

847 :名無しさん@1周年:2017/04/04(火) 09:23:50.23 ID:6yw5VNmF0
もやしの95%は水分

848 :名無しさん@1周年:2017/04/04(火) 09:28:18.94 ID:9q19sOrF0
>>13がラーメン屋を経営すると聞いて

849 :名無しさん@1周年:2017/04/04(火) 09:32:03.75 ID:oSY8qGKP0
一番儲かるのがつけ麺かまぜそばだろうな

850 :名無しさん@1周年:2017/04/04(火) 10:07:30.21 ID:8mJXMek50
家系ってネットでよく聞くけど何のことかさっぱりわからねーよ

851 :名無しさん@1周年:2017/04/04(火) 11:00:40.33 ID:yKacwvlS0
ラーメン屋やってる友達に一番儲かるのは卵系と聞いたけど

852 :名無しさん@1周年:2017/04/04(火) 11:02:16.60 ID:+ehN/XmJ0
>>846
わかる。もやしの水分でスープが薄まるだけだよね

853 :名無しさん@1周年:2017/04/04(火) 11:09:48.27 ID:87ND35Ob0
焼き鳥なんてひどいもんだろ。飲み屋の小皿で出てくるものこそぼったくりだろ。
でも、間違えないでほしい。ぼったくってんのは店主じゃなくてテナントの貸主だってことを。
逆に会社員は自分の仕事での売り上げの3割くらいしかもらってないだろ、きっと。
残りは重役や社長以上にビルオーナーや株主に吸い取られている。

854 :名無しさん@1周年:2017/04/04(火) 11:14:37.02 ID:wzPssdaM0
ラーメン屋ってそんな潰れるもんかな
5年くらいは普通に残ってる感じがするけどな

855 :名無しさん@1周年:2017/04/04(火) 11:16:16.89 ID:EAdlxsH8O
>>850
客「チュウモリメンカタコメアブスクイエー!」
店員「イエー!チュウモリイエー!」

856 :名無しさん@1周年:2017/04/04(火) 11:16:42.25 ID:M+SdtF8U0
>>284
300円のラーメン屋くらい普通にあるだろ

857 :名無しさん@1周年:2017/04/04(火) 11:18:16.20 ID:IG7Tiold0
業務スーパーだとラーメン1玉25円くらいだな。

858 :名無しさん@1周年:2017/04/04(火) 11:21:30.31 ID:p4oJuvLx0
>>857
輸送考えない麺の原価は数円だから

859 :名無しさん@1周年:2017/04/04(火) 12:20:55.48 ID:6pxiug/I0
>>853
三割ももらえば十分だろ
不満なら自分で商売すればいいって話
社長以下役員は業績しだいで同族なら素寒貧だし
株主も資本を何の保障もなく預けてる
権益と責任がアンバランスなのは地主ビルオーナーとリーマン経営者かな

860 :名無しさん@1周年:2017/04/04(火) 13:38:37.52 ID:hI/8vjii0
>>853
三割だと思うならフリーランスになればいいじゃん。収入三倍になるぞ。

861 :名無しさん@1周年:2017/04/04(火) 16:07:16.95 ID:N9l/AIjt0
>>348
こういうのって何か免許とか届出とかいるの?

862 :名無しさん@1周年:2017/04/04(火) 16:57:36.57 ID:bV0tqbA+0
>>13
おまえは自分で作ってもその時間や光熱費も原価ってことにいい加減気付け

ぼったくりとかいってるなら水でも飲んでろ

863 :名無しさん@1周年:2017/04/04(火) 17:02:44.62 ID:/FFC8uQV0
原価を気にして注文するのも馬鹿らしいけどな
原価率がどうであろうと、払う金額に見合う満足度があるかどうかが重要だ。

864 :名無しさん@1周年:2017/04/04(火) 17:09:57.94 ID:C2CjENVq0
まめぞうがとんこつラーメンやめた理由もこれ?

865 :名無しさん@1周年:2017/04/04(火) 17:15:18.35 ID:MMBJpnrU0
ラーメン注文して原材料が出てきたって食えないからな

866 :名無しさん@1周年:2017/04/04(火) 17:18:43.39 ID:8DQZlSha0
>>1
禁断の禁忌・・・だと?

867 :名無しさん@1周年:2017/04/04(火) 17:21:17.02 ID:olt/yUGC0
おやじ!もやし炒めくれ

868 :名無しさん@1周年:2017/04/04(火) 17:37:04.85 ID:is2sQB7V0
原価キチガイはどんな材料があってもゴミにして終わりだよ

869 :名無しさん@1周年:2017/04/04(火) 20:16:57.02 ID:+LOuANhT0
もしや料金同一のトッピングに原価率の差異がないと思っていたが、
実施にはあったのか。。。

870 :名無しさん@1周年:2017/04/04(火) 20:28:32.96 ID:SGpTw2mx0
もうさ、自家製麺作れる機械出して、スープもカスタマイズ出来るようにしたらどう?

871 :名無しさん@1周年:2017/04/04(火) 23:16:10.18 ID:z/tJeire0
材料費だけの割合は原価率じゃないだろ。直接人件費、店の維持管理費等も入れないと正しい率は算出できんだろ。

872 :名無しさん@1周年:2017/04/05(水) 09:16:09.07 ID:GHNN2U320
飲食店だとその辺は販管費になるとかこのスレで書かれてたな

873 :名無しさん@1周年:2017/04/05(水) 09:26:30.43 ID:7wiswF/00
>>854
小さい店だと入れ替わりは激しいよ。

874 :名無しさん@1周年:2017/04/05(水) 09:40:12.26 ID:AklBF7DI0
俺が通う店は


すべてつぶれた

875 :名無しさん@1周年:2017/04/05(水) 10:24:25.51 ID:1B7dfV4Z0
そんなもんだよな。

876 :名無しさん@1周年:2017/04/05(水) 10:32:39.92 ID:SvwVz3aq0
もやしが売れるってことは麺がふにゃちんなんだろ

877 :名無しさん@1周年:2017/04/05(水) 10:32:40.46 ID:veXgL5BN0
二郎とかの動画見ると野菜増しまし頼む人多いけど、何で野菜頼むの?
一応健康に気を使ってるのかな?キャベツやもやしばかりだったけど

878 :名無しさん@1周年:2017/04/05(水) 10:40:48.04 ID:wYcrNFe00
「しくじり先生」に出演したマネーの虎の川原が「なんでんかんでん」で
300人前分しかスープ作れないのに1200人客が来るんでスープ薄めて
出してたって告白してたな

そりゃ4倍薄めじゃ不味くなるわけでw
「先輩に『とにかく美味いから騙されたと思って3回行け』と言われて3回
食って先輩と絶縁しました」
って当時の客の感想クソワロタ

879 :名無しさん@1周年:2017/04/05(水) 11:40:20.68 ID:AklBF7DI0
最初は旨かったに繁盛すると不味くなるよな
チェーン店になんかなったらおしまい

880 :名無しさん@1周年:2017/04/05(水) 11:53:20.87 ID:ekYa8g1z0
>>877
野菜だからっていうんじゃなくて、トッピングが量の割りに安いからじゃないかね
肉が安くて大量にのるならそっちを選びそう

881 :名無しさん@1周年:2017/04/05(水) 11:57:15.73 ID:JVz1qjgq0
そりゃ茹で置きのモヤシならうれしいだろうねw
ちゃんと炒めるモヤシとかなら100円は安いよ

882 :名無しさん@1周年:2017/04/05(水) 12:13:42.17 ID:/EbxVpu20
大火事出して潰れる30年以上の店もある

883 :名無しさん@1周年:2017/04/05(水) 12:14:24.29 ID:admo7llK0
>>877
動画のネタにするために見た目のインパクトを求めて盛るんだろ
普通盛りの動画撮っても面白くないからな

884 :名無しさん@1周年:2017/04/05(水) 20:57:19.28 ID:0A3chAwM0
卵18円て生なんだろか
卵茹でて殻を剥くのが以外と面倒だとわかった

885 :名無しさん@1周年:2017/04/05(水) 23:05:27.64 ID:cLoq9ma40
>>853
国産鶏(もしくは国産と言って通用する鶏)使って一本150円の商売は意外と大変だぞ
原価率が良好と言われるアルコールも、小規模店舗の生ビールの原価率は割と旨味が無い

886 :名無しさん@1周年:2017/04/05(水) 23:33:24.36 ID:hCh3NVKb0
>>1 麺の原価は1玉45円、豚骨ラーメン用の特注麺で52円

騙されてるだけだろw
ていうか、やくざな筋に強いられてほかに仕入れ先を選べないってんじゃない限り、こんなバカな仕入れはしない。

887 :名無しさん@1周年:2017/04/06(木) 00:23:45.04 ID:xD8rKIWI0
>>852
前にチャーハンにもやしが入ってて案の定べちょべちょだった。
もう二度と行かない。

888 :名無しさん@1周年:2017/04/06(木) 00:25:21.77 ID:Nqk7ugzT0
>>843
自分の知ってる業界基準でしか物事を語れない頭が残念な人

889 :名無しさん@1周年:2017/04/06(木) 01:06:46.60 ID:2dZVcPKB0
夜中や立地客層次第で1,000、1500円でもうまけりゃ売れるからな。
2ちゃんのどけちマトモに相手にしても潰れるだけだ。

890 :名無しさん@1周年:2017/04/06(木) 02:18:45.72 ID:Jn5pGY1/0
>>886
業務スーパーの麺で客がつくならそうしてるんじゃね?
1杯380円とかでやってるとこなんて、もっと安く仕入れてるだろし。

891 :名無しさん@1周年:2017/04/06(木) 08:47:57.22 ID:843vGvq40
モヤシとひき肉炒めたラーメン大好きだわ。

892 :名無しさん@1周年:2017/04/06(木) 09:10:40.76 ID:18cVdzZ30
>>851
それは、味玉が一番出るから。
トッピングとしても、味玉ラーメンとしても
普通のラーメンに次いで売れるのは味玉系。

ノリとかメンマとかもやしとか
トッピングとして存在しても
別に注文する人など殆ど居ない。

いくら原価率低くても売れなきゃ意味無い。

893 :名無しさん@1周年:2017/04/06(木) 09:12:14.21 ID:18cVdzZ30
飲食の原価率とは原材料のこと。

光熱費、人件費、家賃などは別で
これがめっちゃ金がかかる。

894 :名無しさん@1周年:2017/04/06(木) 09:18:40.35 ID:qdOC9r7C0
ラーメン屋の店主喜ばせるトッピング知ってどうすんねん

895 :名無しさん@1周年:2017/04/06(木) 10:06:17.74 ID:843vGvq40
モヤシが安いのはみんな知ってる。

896 :名無しさん@1周年:2017/04/06(木) 10:11:46.67 ID:q/4zSIsm0
店で食う普通の醤油ラーメンなら一杯700円以上で高いと感じるね、拙者は

897 :名無しさん@1周年:2017/04/06(木) 10:12:03.96 ID:mLJKcIsA0
客から見るとネギ食い放題が一番ありがたい。

898 :名無しさん@1周年:2017/04/06(木) 10:31:12.02 ID:p/91lWPH0
>>897
うどん屋行けよ

899 :名無しさん@1周年:2017/04/06(木) 11:24:57.02 ID:uGGpNlhQ0
仕入れ値がスーパーみたい
もっと安くできるだろ

900 :名無しさん@1周年:2017/04/06(木) 11:40:59.25 ID:843vGvq40
通はもやしのことをヤサイと言うんだがな
このスレは新参しかいない。

901 :名無しさん@1周年:2017/04/06(木) 11:44:59.21 ID:F2uxEHrQ0
もやしラーメンもやし抜きで

902 :名無しさん@1周年:2017/04/06(木) 11:50:44.39 ID:dLgR4xNP0
もやしって栄養価ゼロ
単に水分補給だけ

903 :名無しさん@1周年:2017/04/06(木) 11:51:59.11 ID:mLJKcIsA0
うどん屋ってネギ食い放題だっけ?ちょっと行ってみる。
とりあえずラーメン屋はねじりハチマキで腕組んでガン飛ばすイメージを払拭しようぜ。

904 :名無しさん@1周年:2017/04/06(木) 12:36:08.39 ID:85UQTYVJ0
ラーメン屋なんてどこ行っても2000までだろw
カレー屋で色々追加するとすぐ3000円いくのはやめてくれ

905 :名無しさん@1周年:2017/04/06(木) 15:03:14.80 ID:p/91lWPH0
>>902
そうなん?
キャベツとそう変わらないんじゃね?

906 :名無しさん@1周年:2017/04/06(木) 17:41:58.36 ID:m5fB/R710
PCパーツは仕入れ値高いと聞くが何で儲けてるんだ?
秋葉原とか賃料むっちゃ高いだろ?通販?
まあクレバリーでさえ潰れちゃってるけど

907 :名無しさん@1周年:2017/04/06(木) 17:45:54.38 ID:KsWJwJna0
>>906
スレチだけどBtoBだと利幅が大きいからそっちで儲け出してんじゃね?
一方BtoCは日銭が入ってくる旨味があるし、両方のいいとこ取りして日々やり繰りしてるんだろと思う。

908 :名無しさん@1周年:2017/04/06(木) 18:02:10.18 ID:m5fB/R710
>>907
なるほどありがとう

909 :名無しさん@1周年:2017/04/06(木) 19:36:45.78 ID:6tKnFWvq0
>>885
あれは販促金がうまいんだろ

910 :名無しさん@1周年:2017/04/06(木) 20:47:16.95 ID:1yQu01Nj0
もやしが一番原価安いとか盲点だったわ

911 :名無しさん@1周年:2017/04/06(木) 21:06:14.33 ID:jKdnoknv0
じゃんがらの店長にしてみりゃ、全部入りを注文するヤツは神様だな

912 :名無しさん@1周年:2017/04/07(金) 01:13:31.30 ID:sHUwHJbd0
>>909
リベートは無くなってきてる

913 :名無しさん@1周年:2017/04/07(金) 01:19:13.03 ID:sHUwHJbd0
>>886
一玉160gで40円台は普通だと思うが
大手の既製スープを湯に溶かして出すだけのような店なら、もう少し安い麺にするけどね

914 :名無しさん@1周年:2017/04/07(金) 08:23:25.37 ID:x+agyAh70
「もやし」なんて呼ばない
大量のもやしに申し訳程度のキャベツや人参を少々加えて「野菜」と呼ぶのが普通
もやしが安いことはみんな知っているから

915 :名無しさん@1周年:2017/04/07(金) 08:24:31.01 ID:x+agyAh70
だから「野菜増しは無料」という店もある

916 :名無しさん@1周年:2017/04/07(金) 09:29:38.34 ID:OSuKxpgn0
スーパーで生ラーメンタイプの買って作っても
たいして味変わらないよ。

917 :名無しさん@1周年:2017/04/07(金) 09:31:24.01 ID:mvEYeu4f0
よーしおじさん高菜食べちゃうぞ

918 :名無しさん@1周年:2017/04/07(金) 09:43:17.76 ID:OTA1SINc0
>>916
中華そばってやつ?
あっちの方が良いと思うわ、変に塩辛くなくって薄味で旨いし

919 :名無しさん@1周年:2017/04/07(金) 09:51:17.68 ID:CP+qsusZ0
もやしなんかすーぱーで10円ぐらいで山盛りのパック売ってるんだから
それをもちこんでゆでてもらえよ

920 :名無しさん@1周年:2017/04/07(金) 09:55:31.47 ID:/IVIVAsP0
ラーショのもやしラーメンは美味いよ
コマ切れチャーシューも入ってる
痔漏みたいにただ茹でただけのもやし乗せてるのとは違うわ
ちゃんと味付けしてある

921 :名無しさん@1周年:2017/04/07(金) 10:16:22.69 ID:vKCd/13T0
ラーショって、どこの方言ですか?

922 :名無しさん@1周年:2017/04/07(金) 10:25:06.76 ID:rpQFHjh00
もやしや大量の野菜を入れていいのは味噌ラーメンのみ。チャンポンですら微妙。

923 :名無しさん@1周年:2017/04/07(金) 10:26:34.29 ID:k7c99GYX0
>>902
アミノ酸、食物繊維、カリウム、カルシウム、マグネシウム…

924 :名無しさん@1周年:2017/04/07(金) 10:31:54.91 ID:k7c99GYX0
>>919
こういうバカに聞きたいんだけど、店の家賃とかどう考えてるの?

925 :名無しさん@1周年:2017/04/07(金) 10:35:57.42 ID:sHUwHJbd0
>>905
キャベツはビタミンCが山盛りだから格が違う
もやしにも少しはあるけど

926 :名無しさん@1周年:2017/04/07(金) 10:37:34.96 ID:sHUwHJbd0
>>924
バカに聞いても得るものは無いぞ

927 :名無しさん@1周年:2017/04/07(金) 11:10:29.16 ID:Qib7Cp8/0
>>916
よっぽど不味いラーメンをいつも食ってるんだね

928 :名無しさん@1周年:2017/04/07(金) 11:41:47.60 ID:cVg12cZJ0
企画:ビタミンCサプリの訴求力を上げる
内容:ありふれたレモン換算ではインパクトが薄いため、他社との差別化を図る。

案件:
一日に必要なビタミンC、もやしだとなんと2Kg!とても食べられませんよね。
当社のビタミンCは1錠にもやし2000g分のビタミンC配合!!

929 :名無しさん@1周年:2017/04/07(金) 12:10:01.44 ID:RDtpTLaT0
>>919
茹でる手間賃でトッピングと同じ代金取られるだけだろ
タッパーに茹でモヤシ入れて持ち込むんだよ

930 :名無しさん@1周年:2017/04/07(金) 18:11:21.29 ID:MUqsuf3h0
そんなもんだよな。

931 :名無しさん@1周年:2017/04/07(金) 18:26:32.17 ID:pnMyE/CV0
勉強になりました。
今後、俺の人生で二度と絶対にもやしのトッピングをしないと誓います。

932 :名無しさん@1周年:2017/04/07(金) 18:29:03.04 ID:RH1lPlKH0
原価の話が限界に達した

933 :名無しさん@1周年:2017/04/07(金) 21:26:08.59 ID:+Mk2cEw60
相当儲けた奴いるな羨ましい

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